Boulettes de viande dans des nids de pâtes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 oeuf légèrement battu
• ¼ tasse de chapelure fine et sèche
• 3 grosses gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de sauge séchée, broyée
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 livre de veau haché ou de boeuf haché maigre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 nids de vermicelles séchés
• 2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil coupées
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 recette Sauce aux légumes citronnée
• Feuilles de fenouil ou brins de persil frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, la chapelure, l'ail, la sauge, le sel et le poivre. Ajouter la viande hachée; bien mélanger. Former des boulettes de 1 pouce.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, cuire les boulettes de viande dans l'huile chaude à feu moyen pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites (160 ° F). Retirer les boulettes de viande de la poêle et réserver le jus de cuisson pour la sauce aux légumes citronnée. Couvrir les boulettes de viande et garder au chaud.

• Étape 3

  Dans une grande casserole ou un four hollandais, cuire les nids de vermicelle selon les instructions sur l'emballage en mélangeant les feuilles de fenouil coupées et le zeste de citron dans l'eau de cuisson. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer soigneusement les nids dans une passoire pour les égoutter. Pendant ce temps, préparez la sauce aux légumes citronnée.

• Étape 4

  Pour servir, divisez les nids de vermicelles dans les assiettes. Garnir de sauce et de boulettes de viande. Si désiré, décorer de feuilles de fenouil.

Apports nutritionnels

Par portion: 352 calories (4 g de lipides saturés, 97 mg de cholestérol, 411 mg de sodium, 31 g de glucides, 6 g de fibres, 21 g de protéines).

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Sauce aux légumes citronnée

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de carottes finement hachées (2 moyennes)
• 1 tasse d'oignon finement haché (1 gros)
• 1 tasse de fenouil finement haché (1 moyenne)
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• ⅓ tasse de persil frais coupé
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement déchiqueté

instructions

• Étape 1

  Ajouter l'huile d'olive aux jus de cuisson réservés dans la poêle utilisée pour la cuisson des boulettes de viande. Ajoutez les carottes, l'oignon, le fenouil, le sel et le poivre noir. Cuire et remuer à feu moyen pendant 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer le persil et le zeste de citron.