Salade de macaronis | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Macaronis de coude séché de 8 onces (2 tasses)
• Haricots verts ½ livre, parés et coupés en morceaux de 1 pouce (2 tasses)
• ¼ tasse de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise
• 1 cuillère à café de sel casher
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• ⅓ tasse d'huile d'olive
• Tasse de yaourt nature ou de crème sure laitière
• 5 oz de fromage cheddar en cubes (1-1 / 4 tasses)
• 1 tasse d'épinards frais
• 1 grosse tomate, épépinée et hachée (1 tasse)
• ½ tasse d'oignons verts hachés
• 1 cuillère à soupe d'estragon frais ou 12 c. estragon séché, émietté

instructions

• Étape 1

  Cuire les macaronis en suivant les instructions sur l'emballage. Ajouter les haricots verts au cours des 5 dernières minutes de cuisson. Drainer. Rincer à l'eau froide; bien égoutter.

• Étape 2

  Pour la vinaigrette, mélanger au fouet le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol moyen. Ajouter l'huile d'olive en fouettant jusqu'à épaississement. Incorporer le yaourt au fouet.

• Étape 3

  Ajoutez le fromage, les épinards, les tomates, les oignons et l'estragon aux macaronis. Ajouter la vinaigrette; lancer. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer de 2 à 24 heures. Donne 20 portions (1/2 tasse).

Apports nutritionnels

Par portion: 150 calories (3 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 4 g de gras monoinsaturés), 10 mg de cholestérol, 220 mg de sodium, 14 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 5 g de protéines.