Linguini à l'ail, au poivre et à la rhubarbe | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 oz de linguini séché
• 3 tasses de rhubarbe fraîche, en tranches de 1/4 po d'épaisseur
• 4 gousses d'ail, émincées
• ⅓ tasse d'huile d'olive
• 6 oz de Parmesan fraîchement râpé (environ 1 1/2 tasse)
• 1 tasse de persil italien frais et plat, haché
• 1 cuillère à café de poivre noir concassé
• Parmesan fraîchement râpé

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, cuire les linguines selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau salée. Réservez 1 tasse d’eau de pâtes avant de les égoutter. Placez la rhubarbe dans une passoire. Égoutter les pâtes sur la rhubarbe. Essuyez le pot sec.

• Étape 2

  Dans la même casserole, cuire l'ail dans l'huile chaude à feu moyen pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le mélange de pâtes. Retirer du feu. Ajouter les 6 onces de fromage et d'eau pour les pâtes; mélanger pour enduire. Retour à feu moyen. Cuire et remuer jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le persil et le poivre; mélanger pour combiner. Saupoudrer de parmesan supplémentaire. Sers immédiatement.

Apports nutritionnels

Par portion: 466 calories (7 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 11 g de lipides monoinsaturés), 26 mg de cholestérol, 471 mg de sodium, 48 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre et 20 g de protéines.