Linguine aux crevettes et aux pignons | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 onces de crevettes moyennes fraîches ou congelées dans des coquilles
• 8 oz de linguine séchée
• Tasse de bouillon de poulet
• Tasse de bouillon de sherry ou de poulet sec
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivron rouge broyé
• ¼ tasse de pignons de pin
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 onces de champignons frais (comme le bouton, les cremini et / ou le shiitake), tranchés
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 4 tasses d'épinards frais
• ¼ tasse de fromage Asiago fraîchement râpé (1 once)
• Pignons de pin grillés (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler les crevettes si elles sont congelées. Peler et déveiner les crevettes en laissant les queues intactes, si désiré. Rincer les crevettes; éponger avec du papier absorbant. Dans un four hollandais, cuire les linguines selon les instructions figurant sur l'emballage. drainer. Remettre les linguines dans la poêle chaude. couvrir et garder au chaud.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le bouillon, le sherry, le jus de citron, le sel et le piment rouge broyé; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans une grande poêle, cuire les crevettes, 1/4 tasse de pignons de pin et l'ail dans de l'huile chaude à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques, en remuant fréquemment. Retirer le mélange de crevettes de la poêle.

• Étape 4

  Ajouter les champignons et le beurre à la poêle. Cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient presque tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter délicatement le mélange de bouillon. Porter à ébullition; baisser la température. Faire bouillir doucement, à découvert, pendant 5 minutes. Remettre le mélange de crevettes dans la poêle; chaleur à travers.

• Étape 5

  Pour servir, répartir les linguines chaudes dans des bols peu profonds. Garnir du mélange de crevettes, d'épinards, de fromage et, si désiré, de pignons de pin supplémentaires.

Apports nutritionnels

Par portion: 492 calories (5 g de gras saturés, 145 mg de cholestérol, 577 mg de sodium, 50 g de glucides, 2 g de fibres, 31 g de protéines).