Mélange de légumes citronnés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• ¼ de cuillère à café de coriandre moulue
• ⅛ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir
• ½ livre de haricots verts, coupés en morceaux de 2 po (environ 2 tasses)
• 2 tasses de carottes émincées
• 1 tasse de fleurons de chou-fleur
• ½ poivron rouge moyen, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 cuillère à soupe d'origan frais coupé ou 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• 1 cuillère à soupe d'eau froide
• ½ cuillère à café de fécule de maïs
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 4 cuillères à café de jus de citron

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, mélanger le bouillon de poulet, la coriandre, le sel et le poivre noir. Porter à ébullition; ajouter des haricots verts. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Ajouter les carottes, le chou-fleur et le poivron. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 4 à 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants.

• Étape 2

  À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les légumes dans un bol en réservant le bouillon dans la casserole. Couvrir les légumes; Garder au chaud.

• Étape 3

  Dans un petit bol, mélanger l'origan, l'eau, la fécule de maïs et le zeste de citron. incorporer au bouillon dans la casserole. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Incorporer le jus de citron. Verser le bouillon épaissi sur les légumes. Mélanger légèrement pour bien enrober. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 49 calories (0 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 184 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 2 g de protéines).