Gâteaux au thé au citron | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 tasse de sucre granulé
6 oeufs légèrement battus
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de vanille
1 tasse de farine tout usage
½ tasse de beurre non salé (sans substituts), fondu et refroidi
1 cuillère à soupe de zeste de citron finement déchiqueté
4 tasses de sucre granulé
2 ¼ tasses d'eau
¼ de cuillère à café de crème de tartre
1 cuillère à soupe de jus de citron
6 - 6, 75 tasses de sucre en poudre tamisé

instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un moule de 13 x 9 x 2 pouces. Tapisser le fond avec du papier ciré. Mettre de côté.
Étape 2
Placez le sucre 1 tasse et les œufs dans un bol à mélanger résistant à la chaleur de 3 à 4 pintes. Placez le bol sur 1 à 2 pouces d'eau chaude dans une grande casserole (le bol ne doit pas toucher l'eau). Chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange d'oeufs soit tiède (105 degrés F à 110 degrés F). Retirer le bol de la casserole. Ajouter la 1ère cuillère à soupe de jus de citron et de vanille.
Étape 3
Battre le mélange d'œufs au batteur électrique à haute vitesse pendant 10 minutes. Tamisez environ un tiers de la farine sur le mélange d'oeufs. Incorporer délicatement la farine. Répétez le tamisage et le pliage dans un tiers de la farine à la fois. Incorporer délicatement le beurre fondu et le zeste de citron. Étendre la pâte dans le moule préparé.
Étape 4
Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré près du centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans une casserole sur une grille pendant 10 minutes. Retirer le gâteau du moule; décoller le papier. Refroidir à fond sur une grille.
Étape 5
Mélanger les 4-1 / 2 tasses de sucre cristallisé, l'eau et la crème de tartre dans une casserole de 3 litres. Amener le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réduire le feu à moyen-doux. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 226 degrés F, en ne remuant que lorsque cela est nécessaire pour éviter tout collage. Le mélange doit bouillir à une vitesse modérée et constante sur toute la surface (cela devrait prendre environ 15 minutes). Retirer la casserole du feu. Refroidissez le mélange de sucre à la température ambiante, sans agiter, à 110 degrés F (laissez environ 1 heure). Incorporer les 1 cuillère à soupe de jus de citron. Incorporer suffisamment de sucre en poudre pour obtenir un glaçage facile à égoutter. Si nécessaire, battez le glaçage avec un batteur rotatif ou un fouet pour éliminer les grumeaux. Si le glaçage devient trop épais pour faire une bruine, ajoutez quelques gouttes d'eau chaude.
Étape 6
À l'aide d'un couteau dentelé, couper les côtés et le dessus du gâteau pour rendre les bords lisses et droits. Couper le gâteau en carrés de 1 1/2 po, en losanges, en triangles et / ou en cercles. Brossez les miettes. Placez les morceaux de gâteau sur des grilles avec du papier ciré dessous.

Étape 7
Insérez une fourchette à long manche à 2 ou 3 griffes dans le côté d'un morceau de gâteau. En tenant le gâteau sur la casserole de glaçage, déposer suffisamment de glaçage pour couvrir les côtés et le dessus. Placez le morceau de gâteau givré sur la grille en veillant à ce qu'il ne touche pas les autres morceaux de gâteau. Répétez avec les pièces restantes. Laissez les gâteaux sécher 15 minutes. Répéter l'opération avec une seconde couche de glaçage, sauf poser les morceaux de gâteau sur les fourchettes (ne pas les piquer). Répétez avec une troisième couche de glaçage. Si nécessaire, réutilisez le glaçage qui a coulé sur le papier ciré, en filtrant pour éliminer les miettes. Colorez le reste de la cerise avec le colorant alimentaire souhaité et décorez-les des gâteaux. Donne environ 48.