Soupe aux crevettes au sésame et au citron | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 onces de grosses crevettes fraîches ou congelées en coques
• 4 oignons verts
• 1 cuillère à soupe d'huile de canola
• 2 ½ tasse de poivrons jaunes, rouges, oranges et / ou verts hachés grossièrement (2 gros)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 3 gousses d'ail émincées
• 6 tasses d'eau
• 1 tasse de petits fleurons de brocoli frais
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja à teneur réduite en sodium
• ¼ de cuillère à thé de poivron rouge broyé
• 4 tasses de kale frais ou d'épinards hachés grossièrement
• 2 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• Graines de sésame grillées (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler les crevettes si elles sont congelées. Peler et déveiner les crevettes. Couper les queues des crevettes. Rincer les crevettes; éponger avec du papier absorbant. Mettre de côté. Couper les oignons verts en tranches de ½ pouce, en séparant les parties blanches des têtes vertes. Mettez les sommets verts de côté. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les parties blanches des oignons verts et des poivrons; cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le gingembre et l'ail; cuire et remuer pendant 1 minute de plus.

• Étape 2

  Ajouter l'eau, le brocoli, la sauce soja et le piment rouge broyé. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 2 minutes.

• Étape 3

  Ajouter les crevettes et le chou frisé (si vous en utilisez). Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques. Incorporer les épinards (le cas échéant), le dessus des oignons verts, le zeste de citron, le jus de citron et l'huile de sésame dans la soupe chaude juste avant de servir. Si désiré, saupoudrer de graines de sésame.

Apports nutritionnels

Par portion: 155 calories (1 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 86 mg de cholestérol, 311 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre et 15 g de protéines.