Macarons au citron fourrés à la canneberge et au mascarpone | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ tasse d'amandes finement moulues
• 1 ¼ tasse de sucre en poudre
• 3 blancs d'œufs
• ½ cuillère à café de vanille
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ tasse de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 recette de remplissage canneberge-mascarpone

instructions

• Étape 1

  Tapisser trois grandes plaques à biscuits de papier parchemin; mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger les amandes et le sucre en poudre. mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger les blancs d'œufs, la vanille et le sel. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter graduellement le sucre granulé, environ 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à haute vitesse jusqu'à la formation de pics mous (pointes gondolées). Incorporer le mélange d'amandes et le zeste de citron.

• Étape 3

  À l'aide d'une grande poche à pâtisserie munie d'un embout rond de 1/2 pouce, répartissez le mélange en cercles plats de 2 pouces sur les plaques à biscuits préparées, en laissant 1 pouce entre les cercles. Laisser reposer 30 minutes avant la cuisson.

• Étape 4

  Préchauffer le four à 325 ° F. Cuire au four, une feuille à la fois, pendant 9 à 10 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir sur une plaque à biscuits sur une grille. Décollez soigneusement les biscuits du papier parchemin.

• Étape 5

  Tartiner de canneberges et de mascarpone. Remplir le fond de la moitié des biscuits. Recouvrez des biscuits restants, les côtés inférieurs vers le bas.

Conseils

Placer les biscuits non remplis entre des feuilles de papier ciré dans un récipient hermétique. couverture. Conservez-le à la température ambiante jusqu'à 3 jours ou congelez-le jusqu'à 3 mois. Pour servir, décongeler les biscuits s'ils sont congelés. Remplissez les biscuits comme indiqué à l'étape 5. (Vous pouvez conserver les restes de biscuits fourrés au réfrigérateur, mais ils ramolliront et seront moins croustillants.)

Apports nutritionnels

Par portion: 216 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 9 mg de cholestérol, 74 mg de sodium, 32 g de glucides, 2 g de fibres, 29 g de sucre et 4 g de protéines.

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Fourrage à la canneberge et au mascarpone

Ingrédients

• ¼ tasse de fromage à la crème ou de mascarpone, ramolli
• 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 tasse de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de canneberges ou de cerises séchées, coupées finement
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
• 2 - 4 cuillères à café de jus de citron

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, battre le mascarpone, le beurre et le miel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre en poudre en battant bien. Incorporer les canneberges séchées et le zeste de citron. Incorporer suffisamment de colorant alimentaire pour teinter le remplissage rose. Incorporer suffisamment de jus de citron pour atteindre une consistance homogène.