Côtelettes d'agneau au chutney de mûres et de poires | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 grosse poire pelée, épépinée et hachée grossièrement (environ 1-1 / 3 tasse)
• ¼ tasse d'oignons verts tranchés (2)
• ⅛ cuillère à café de girofle moulu
• 2 cuillères à café d'huile végétale
• 1 tasse de mûres fraîches ou mûres congelées, décongelées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• ½ cuillère à café de piment d'épice moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir grossièrement moulu
• 8 côtelettes de longe d'agneau ou côtelettes d'agneau, coupées en dés de 1 pouce

instructions

• Étape 1

  Pour le chutney, cuire la poire, les oignons verts et les clous de girofle dans une grande poêle à feu moyen à feu moyen environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la poire soit tendre, en remuant de temps en temps. Ajouter les mûres; réduire le feu à moyen-doux. Cuire et remuer pendant 3 minutes; retirer du feu. Incorporer le vinaigre. Mettez de côté pour refroidir.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger le piment, le sel et le poivre. Saupoudrer uniformément sur les deux côtés des côtelettes; frottez avec vos doigts.

• Étape 3

  Pour un gril à charbon, faites griller les côtelettes sur la grille d’un gril non couvert, directement sur du charbon moyen, jusqu’à la cuisson désirée, en les retournant une fois à mi-cuisson. Laisser 12 à 14 minutes pour une température rare (145 ° F) ou 15 à 17 minutes pour une température moyenne (160 ° F). (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez les côtelettes sur une grille au dessus du feu. Couvrez et grillez comme indiqué.)

• Étape 4

  Servir l'agneau avec du chutney.

Apports nutritionnels

Par portion: 161 calories (3 g de lipides saturés, 40 mg de cholestérol, 197 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 13 g de protéines).