Ragoût de bœuf italien aux poivrons et pommes de terre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ⅓ tasse de farine tout usage
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• Rôti de chuck de boeuf de 2 livres, paré et coupé en cubes de 1 pouce
• 4 cuillères à café d'huile d'olive
• 2 tasses d'oignons hachés (2 gros)
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• ½ cuillère à café de thym séché, broyé
• 1 bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium de 14, 5 oz
• 1 28 onces peuvent tomates concassées, non égouttées
• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de vin rouge sec
• 2 pommes de terre moyennes, lavées et coupées en cubes de 3/4 po (2 tasses)
• 1 ½ tasse de carottes tranchées (3 moyennes)
• 1 feuille de laurier
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 poivron rouge moyen épépiné et coupé en lanières
• Brins d'origan frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un sac en plastique refermable, mélanger la farine, 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir. Ajouter les cubes de boeuf; secouer pour enduire. Dans un four hollandais de 4 à 5 pintes, faites chauffer 2 c. À thé d'huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des cubes de boeuf; cuire et remuer jusqu'à ce que doré. Retirer de la poêle dans un bol. Répétez avec le reste des cubes de boeuf et l'huile, et ajoutez les oignons et l'ail. Remettez tout le boeuf dans le four hollandais. Incorporer l'origan séché et le thym. Ajouter le bouillon en remuant pour ramasser les morceaux dorés du fond du moule. Incorporer les tomates, l'eau et le vin. Incorporer les pommes de terre, les carottes, la feuille de laurier, 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre, en remuant de temps en temps et en incorporant le poivron doux pendant les 20 dernières minutes de cuisson. Enlevez la feuille de laurier.

• Étape 2

  Laisser refroidir légèrement le ragoût et transférer dans des récipients de congélation hermétiques. Sceller, étiqueter et congeler jusqu'à 2 mois.

• Étape 3

  Décongeler au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour réchauffer, transférer le ragoût dans une casserole; cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps. Pour servir, si désiré, garnir de brins d'origan frais.

Apports nutritionnels

La portion: 349 calories (6 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 7 g de gras monoinsaturés), 56 mg de cholestérol, 448 mg de sodium, 25 g de glucides, 5 g de fibres, 6 g de sucre, 21 g de protéines.