Petits gâteaux d'accueil de bananes de l'île | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de beurre
• 3 oeufs
• 2 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure
• ½ cuillère à café de sel
• 1 ½ tasse de sucre
• ½ cuillère à café de vanille
• Tasse de lait de coco non sucré
• Tasse de noix de coco râpée, légèrement grillée
• ¼ tasse de rhum ou de lait de coco non sucré
• 1 recette garniture de bananes
• Crème fouettée (facultatif)
• Noix de coco râpée, légèrement grillée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Laisser le beurre et les œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, tapissez vingt-quatre moules à muffins de 2 1/2 po avec des moules en papier. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, battre le beurre au mélangeur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter le sucre, environ 1/4 tasse à la fois, en battant jusqu'à consistance homogène. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Battre à la vanille. Ajouter alternativement le mélange de farine et le 3/4 tasse de lait de coco au mélange de beurre, en fouettant à vitesse réduite après chaque addition, jusqu'à consistance homogène. Incorporer 3/4 tasse de noix de coco et le rhum.

• Étape 3

  Verser la pâte dans les tasses préparées, en remplissant chacune environ les trois quarts. Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser la pâte dans des tasses.

• Étape 4

  Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux dans des moules à muffins sur une grille pendant 5 minutes. Retirer les cupcakes des moules à muffins. Refroidissez complètement sur des grilles.

• Étape 5

  Verser à la cuillère des bananes sur des petits gâteaux chauds. Si vous le souhaitez, versez de la crème fouettée sur les cupcakes à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère et saupoudrez-la de noix de coco. Donne 24 cupcakes (2-1 / 2-inch).

Apports nutritionnels

Par portion: 263 calories (9 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 54 mg de cholestérol, 173 mg de sodium, 31 g de glucides, 1 g de fibres, 20 g de sucre, 3 g de protéines.

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Garniture de bananes

Ingrédients

• ⅓ tasse de beurre
• ½ tasse de cassonade
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ⅛ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée (facultatif)
• 3 bananes tranchées
• ¼ tasse de rhum
• ½ cuillère à café de vanille

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la cassonade, la cannelle et, éventuellement, la noix de muscade. Ajouter les bananes; mélanger doucement pour bien enrober. Cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les bananes soient bien chauffées. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer le rhum à feu doux jusqu'à ce que le rhum mijote presque; retirer du feu. Si vous le souhaitez, utilisez une longue allumette pour allumer le rhum avec précaution. * Une fois la flamme éteinte, versez le rhum dans le mélange à la banane. Incorporer délicatement la vanille.

* Conseil de cuisine d'essai:

Pour votre sécurité, gardez le visage et les mains à l’écart du rhum enflammé dans une casserole. (La flamme est difficile à voir.) Laissez le brûleur éteint jusqu'à ce que la flamme s'éteigne.