Pot de vin instantané: le verdict de notre cuisine d'essai | de meilleures maisons et jardins

En février 2018, un blogueur a imaginé une solution possible à la paix dans le monde en découvrant comment faire du Instant Pot Wine. Lisez tout sur son blog. Internet a explosé avec des nouvelles de son exploit culinaire. Nous voulions aussi partager la nouvelle avec vous, mais nous restons vigilants en matière de test de recettes (nous disposons de la cuisine de test BH & G après tout), nous avons donc voulu la mettre à l'épreuve en premier. Voici comment ça s'est passé.

La plupart des ingrédients et des outils dont vous avez besoin pour faire du vin Instant Pot sont déjà dans votre cuisine, mais vous devrez peut-être passer une commande en ligne pour quelques articles.

Ingrédients

Bouteille de jus de raisin de 64 onces (nous avons utilisé Welch)
1 tasse de sucre
½ paquet de levure de vin rouge (c'est ce que vous devrez probablement commander en ligne)

Outils

Pot instantané (duh) avec fonction de yaourt

Un entonnoir

Deux bocaux Mason de 32 onces (la version blogueur a simplement réutilisé la bouteille de jus de raisin, mais nous avons divisé la recette afin qu'un couple d'entre nous puissions emporter le vin à la maison pour le déguster pendant les vacances de Thanksgiving)

Deux couvercles de bocal en verre avec fonction d'aération, tels que reCAP (encore une fois, le blogueur l'a ignoré et a réutilisé le couvercle de bouteille de jus de raisin collé de manière lâche pour permettre au dioxyde de carbone de se libérer, nous avons pensé que ces couvercles d'aération étaient plus faciles)

(notez qu'il existe de nombreuses marques et variétés que vous pouvez choisir)

D'accord, nous sommes prêts à faire notre vin!

Mélanger les ingrédients du vin

Votre bouteille de jus de raisin constitue un récipient pratique pour combiner des ingrédients sans salir un bol.

Versez 1 tasse de jus de raisin dans la bouteille, réservez-le dans quelques minutes.
Ajoutez 1 tasse de sucre dans la bouteille de jus de raisin, refermez la bouteille et secouez
Ajoutez 1/2 sachet de levure de vin rouge (1 c. À thé) dans la bouteille de jus de raisin, refermez la bouteille et secouez légèrement à nouveau.
Versez le mélange de jus et 1 tasse de jus réservés dans votre Instant Pot

Traitement du vin dans votre pot instantané

Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la fonction Yaourt, puis appuyez sur Moins. (L’idée est que c’est la température idéale pour faire fonctionner la levure.) Laissez l’évent ouvert.
Laissez le pot instantané fonctionner pendant 48 heures, en commençant un nouveau cycle après les 24 premières heures. Oui, c’est l’une des recettes les moins instantanées que vous ferez dans un autocuiseur.
- Toutes les 6 à 8 heures, fermez et ouvrez l’évent en alternance. Ceci permet de laisser le dioxyde de carbone s'échapper de la cuisinière.

Toutes les 6 à 8 heures, fermez et ouvrez l’évent en alternance. Ceci permet de laisser le dioxyde de carbone s'échapper de la cuisinière.

Laisser reposer

Nous l'avons fait! Nous avons réussi à attendre 48 heures pour que ce processus se termine. Maintenant, attendez un peu plus :(

Après 48 heures de cycle moins de yaourt, utilisez un entonnoir pour transférer le jus dans votre ou vos contenants.

Oui, bien sûr, nous l’avons goûtée à ce stade et nous avons pensé que c’était comme du jus de raisin tiède avec de la levure et c’était très pétillant comme vous pouvez le constater sur la photo.

Ajoutez le bouchon que vous utiliserez pour laisser le dioxyde de carbone s'échapper. Nous avons utilisé les bouchons de fermentation pour nos bocaux Mason.

Attends attends. Le blogueur a déclaré dans huit jours qu'il ne restait presque plus de pétillant et l'a déclaré assez bon pour boire (bien qu'il déclare que ce serait probablement mieux après un mois). C’était la partie qui m’excitait le plus, trouver le moment exact où notre vin fait maison serait à son apogée. Je ne savais pas que cela deviendrait une tâche effrayante.

Goûter-tester le vin

Voici la partie de laquelle j'étais le plus excité. J'espérais goûter le vin chaque jour pour rendre compte de chaque changement subtil. Mon carnet de notes et mon stylo se trouvent à côté de mon pot de vin sur le comptoir de la cuisine (à côté de ma carafe de bourbon, si je devais me rincer la bouche après avoir goûté), prêts à passer à l'action. Alerte spoiler: Il n’ya pas eu grand chose à documenter (j’en suis au jour 25, pourquoi cela prend-il tant de temps?), La saveur reste à peu près la même, mais le niveau de fizz change, je suis donc optimiste, la science est se passe toujours et nous travaillons vers un résultat final plus délicieux que ce que nous avons en ce moment. Comme il n'y a pas eu beaucoup de changements, voici les notes de quelques jours tout au long des tests effectués par mon co-dégustateur Test Kitchen et moi-même.

Jour 10 : Encore assez pétillant avec beaucoup de sédiments sur le fond (devrais-je remuer ça? Je ne l'ai pas fait aujourd'hui). Goûts comme le jus de raisin parfumé à la levure. Mon mari veut goûter, je lui dis que ça n'en vaut pas la peine.

Jour 13 : D'après mon co-dégustateur Test Kitchen, "j'ai goûté aujourd'hui et il est toujours pétillant et a un goût de jus de raisin." Je vais continuer à tenir, mais je ne suis pas sûr que ce processus en vaut la peine. "

Jour 18 : D'après mon co-dégustateur Test Kitchen, "Mieux aujourd'hui, mais toujours pétillant. Ce n'est toujours pas un vin de qualité."

De ma cuisine: C'est le jour où j'ai commencé à remarquer une différence. Il y avait encore beaucoup de sédiments au fond du bocal, cette fois, je l'ai agité doucement. C'est encore pétillant, mais moins et je finis par obtenir des notes de saveur de vin qui sont moins de pur jus de raisin. Il y avait même une légère sensation de bouche sèche après l'avoir fait tournoyer. Je suppose que cela pourrait aussi arriver avec du jus de raisin non altéré. Ça sent encore le jus de raisin avec la levure, qui rappelle étrangement le beurre de cacahuète et la gelée. Mon mari veut goûter encore alors je lui en verse un peu et il accepte, goûte étrangement le beurre de cacahuète et la gelée.

Jour 19 : Je remue à nouveau le sédiment (la photo ci-dessus vous montre combien il reste encore du fizz) et je vois encore du fizz. Le goût est le même que le jour 18, mais aujourd’hui, j’ai essayé le tourbillon de vin apparemment snob pour tester ses jambes. Non, pas de jambes, juste un film nuageux laissé sur mon verre. L'apparence du vin dans mon verre est également trouble / laiteuse. Dois-je continuer à le boire?

Jours 20-24 : Je ne veux pas boire ça. Je le vois assis là, un cahier à la main, mais je ne peux pas.

Jour 25 : De mon co-dégustateur Test Kitchen, "Ugh, je pense que cela a empiré. J'ai tourné le bocal plusieurs fois et il est devenu pétillant. Ce n'est toujours pas un bon vin aromatisé."

Note: C'était la première fois qu'elle remuait son vin et elle pensait que ça empirait. Peut-être ferions-nous mieux de ne pas remuer et écumer le vin du haut? Nous ne savons pas quelle est la meilleure ligne de conduite, mais nous l'avons involontairement testée dans les deux sens et aucun d'entre nous n'a aimé ce que nous obtenions.

Le verdict

Pas la peine. Je ne suis certainement pas en train de dire qu'un vin Instant Pot décent est impossible, mais cela prendrait beaucoup plus de tests et, franchement, je préférerais acheter une bouteille de vin à moins de 10 $ qui, je pense, a meilleur goût et laisser le soin de faire du vin aux pros . Ou diable, il existe des services de livraison de vin qui pourraient me rapporter du vin plus rapidement que cela. Avez-vous eu plus de chance dans la préparation du vin dans l'Instant Pot? Vous pensez savoir où nous nous sommes trompés? Faites-le moi savoir et je ferai griller votre succès avec une gorgée de vin à partir d'une bouteille achetée. À votre santé!