Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans une poêle de 12 pouces, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Trempez chaque tortilla, une à la fois, dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Égoutter sur du papier absorbant (ne pas empiler) en réservant l'huile dans la poêle. Gardez 4 des tortillas au chaud sur une plaque à pâtisserie au four à 300 ° F. Réservez la tortilla restante.
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Pendant ce temps, dans l’huile qui reste dans la poêle, cuire l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer les tomates égouttées, les piments chili, la coriandre et le cumin. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Transférer le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire. Déchirer la tortilla réservée en morceaux et l'ajouter au mélangeur ou au robot culinaire. Couvrir et mélanger ou transformer jusqu'à l'obtention d'une purée grossière. Garder au chaud.
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Dans la poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen. Casser soigneusement les œufs dans la poêle. Lorsque les blancs sont définis, ajoutez de l'eau. Couvrir la poêle et cuire les œufs à la cuisson désirée (3 à 4 minutes pour les jaunes mous ou 4 à 5 minutes pour les jaunes fermes).
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Placez une tortilla chaude sur chacune des quatre assiettes. Garnir chacun de 2 œufs sur le plat. Verser un peu de salsa chaude sur les œufs. Saupoudrer de fromage. Si désiré, garnir de brins de coriandre. Donne 4 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 413 calories (7 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 13 g de matières grasses monoinsaturées), 437 mg de cholestérol, 397 mg de sodium, 27 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre, 20 g de protéines.
