Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Indice Chili:
- Frais ou Rapide:
- Apports nutritionnels
- Frijoles Colados (haricots noirs tamisés)
- Ingrédients
- instructions
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- Sauce Chiltomate
- Ingrédients
- instructions
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 425 ° F. Placez les tortillas sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner les deux côtés de chaque tortilla avec de l'huile. Cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
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Ajouter l'eau dans une grande poêle. Porter à ébullition. Ajouter les petits pois; laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les pois dans un petit bol; Garder au chaud.
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Ajouter le vinaigre à la poêle. Retour à ébullition; réduire la chaleur à frémissement (les bulles devraient commencer à casser la surface de l'eau). Casser un œuf dans une tasse et le glisser dans l’eau frémissante. Répétez avec les trois œufs restants, en laissant à chaque œuf un espace égal. Laisser mijoter les œufs, à découvert, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir mais ne soient pas durs. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les œufs de la poêle. Saupoudrez de sel et de poivre.
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Si vous utilisez huit tortillas, placez une tortilla au four sur chacune des quatre assiettes de service individuelles. Étendre les quatre tortillas au four restantes avec les Frijoles Coladas; déposer sur les assiettes de service. Garnir chaque œuf d'un œuf et de 2 cuillères à soupe de sauce Chiltomate. Saupoudrer chaque portion avec 2 cuillères à soupe chacune de pois, jambon et queso fresco.
Indice Chili:
Dans le Yucatan, les habañeros sont présents dans presque tout, mais ils sont très chauds, alors n'hésitez pas à les limiter. Dans cette recette, par exemple, mettez-les dans les Frijoles Coladas, mais pas dans la sauce Chiltomate.
Frais ou Rapide:
Frais: Faites comme indiqué. Rapide: Au lieu de cuire des tortillas, utilisez des coquilles de tostada achetées. Utilisez 1 tasse de haricots noirs frits en conserve au lieu de Frijoles Colados. Utilisez la version "rapide" de la sauce Chiltomate.
Apports nutritionnels
Par portion: 390 calories (5 g de lipides saturés, 8 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 206 mg de cholestérol, 1291 mg de sodium, 34 g de glucides, 8 g de fibres, 2 g de sucre, 23 g de protéines.Frijoles Colados (haricots noirs tamisés)
Ingrédients
instructions
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Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner les haricots, le bouillon et la sarriette. Couvrir et mélanger ou mélanger jusqu'à consistance lisse.
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Dans une grande poêle, cuire l'oignon et l'habañero dans de l'huile chaude à feu moyen pendant 6 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le mélange de haricots. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange épaississe pour donner une consistance de pâte lâche. Assaisonner au goût avec du sel.
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Comme les piments forts, tels que l'habañeros, contiennent des huiles volatiles pouvant brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible le contact direct avec les piments. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons du Chili, lavez-vous bien les mains avec du savon et de l'eau.
Sauce Chiltomate
Ingrédients
instructions
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Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les tomates, le vinaigre, la sauce chili et le sel. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélange dans une casserole moyenne. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à consistance désirée de la sauce.
