Comment faire pousser de l'aneth | de meilleures maisons et jardins

L'aneth est facile à partir des graines et pousse mieux lorsqu'il est planté à l'extérieur. Choisissez un endroit ensoleillé - au moins huit heures de soleil par jour - et un sol bien drainé. Si votre sol retient l’eau grâce à de l’argile épaisse, creusez de la matière organique telle que du compost dans la partie supérieure du pouce pour faciliter le drainage.

Semez les graines directement dans le sol, en les plaçant à ¼ de pouce de profondeur et à environ 1 à 5 pouces d'intervalle, en rangs de 6 pouces. En fonction de la variété, l'aneth pousse de 1 à 3 pieds de hauteur. Eclaircissez (retirez-le en tirant ou en coupant) les plants afin qu'ils soient séparés de 12 à 24 pouces. Cela peut sembler cruel, mais l’éclaircie permet à chaque plante restante de mieux se développer.

Pour conserver une source constante d'aneth frais, envisagez de planter successivement. Commencez par semer quelques graines du paquet au début, puis quelques autres chaque semaine pendant la saison de croissance.

Vous n'avez pas besoin de planter l'aneth en rangées. Si vous souhaitez que les plantes à l'aneth sèment elles-mêmes, plantez-les dans des touffes où les graines peuvent tomber et grandir l'année suivante.

Un bon arrosage est essentiel pour la culture de l'aneth. Gardez le sol uniformément humide pendant la germination des graines. Une fois que les plants d’aneth commencent à pousser, ils ont besoin d’environ 1 à 2 pouces de pluie ou d’eau supplémentaire pour se développer.

La plupart des herbes, y compris l'aneth, n'ont pas besoin d'engrais supplémentaire. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez appliquer un engrais équilibré 10-10-10 une ou deux fois pendant la saison de croissance. Utilisez un engrais liquide mélangé avec de l'eau ou grattez un engrais à libération prolongée dans le sol au moment de la plantation.

Lorsque les températures montent, l’aneth a tendance à se "décoller" et à envoyer des tiges de fleurs pour qu’il puisse former des graines. Une fois que cette herbe annuelle fleurit et crée les graines, elle meurt. Vous pouvez donc conserver la plante pendant une saison de croissance à condition de retirer les fleurs.

Aneth et graines d'aneth

L’aneth n’est pas considéré comme une mauvaise herbe, mais certaines entreprises d’épices et certaines personnes qualifient cette plante d’aneth d’aneth, peut-être à cause du feuillage plumeux. L'aneth est du feuillage frais ou séché. La graine d’aneth est produite à partir des jolies ombelles jaunes des fleurs.

Cultiver l'aneth en pots

Même si vous n'avez pas de jardin extérieur, vous pouvez toujours conserver des pots d'aneth sur un balcon ou une terrasse ensoleillés. Choisissez un récipient d'au moins 12 pouces de profondeur; les plantes d’aneth poussent avec une racine pivotante profonde. N'oubliez pas de garder à l'esprit l'espacement de 12 à 24 pouces, en fonction de la largeur du conteneur.

L'aneth ne donne pas toute sa capacité dans un jardin d'herbes arrières, mais il vaut la peine de planter quelques graines à l'intérieur pour les récolter dès que les plantes commencent à former des feuilles. La plantation de succession dans un jardin d'herbes aromatiques vaut également la peine d'être faite à l'intérieur.

Comment utiliser l'aneth

L'aneth fraîche commence à s'affaisser dès que vous la coupez et commence à perdre de sa puissance en quelques jours. Utilisez-le dès que possible. Vous pouvez conserver de l'aneth frais au réfrigérateur, les tiges rangées dans un récipient rempli d'eau ou des feuilles enveloppées dans un essuie-tout humide. La saveur éclatante est excellente avec les pommes de terre, les légumes, le poisson, les salades, les soupes et les ragoûts.

Les ombelles de fleurs d’aneth fraîches sont magnifiques dans un bouquet varié, mais ne soyez pas surpris si les plantes commencent à se faner après quelques heures. Ils sont parfaits pour les bouquets rapides coupés juste avant un dîner.

Vous pouvez congeler de l'aneth frais en le plaçant dans de l'eau dans des bacs à glaçons. Déposez les cubes dans des plats cuisinés capables de supporter l'humidité supplémentaire.

Bien que la saveur soit atténuée, les feuilles et les graines d'aneth sont facilement séchées pour une utilisation ultérieure. Pour sécher les feuilles, suspendez une plante entière à l’envers dans un endroit chaud et sec jusqu’à ce que vous puissiez décaper le feuillage. Ou, coupez les feuilles fraîches, placez-les sur une assiette et laissez-les sécher à l'air.

Pour récolter les graines d'aneth, coupez les tiges après la disparition des fleurs jaunes, mais juste avant que les graines ne commencent à mûrir et à se détacher de l'ombelle. Placez un petit sac en papier avec quelques trous minuscules pour la ventilation sur toute la tête de la fleur, suspendez la plante à l’envers dans un endroit frais et sec et attendez que les graines tombent et s’assemblent au fond du sac. Conservez les graines dans un récipient en verre hermétique dans un endroit frais, sec et sombre.

Utiliser l'aneth pour les cornichons

Consultez les recettes de cornichons pour des instructions spécifiques sur la préparation des cornichons et la sécurité alimentaire. En général, ajoutez deux à cinq têtes de graines d'aneth fraîches et propres à chaque lot. L'aneth séché peut être utilisé, mais il peut ne pas donner une saveur aussi bonne.