Poires rôties au miel avec sauce au caramel | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

¾ tasse de sucre cristallisé
¾ tasse d'eau froide
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de cognac ou de cognac à la poire
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur
1 bâton de cannelle
plusieurs traits de noix de muscade moulue
2 poires Anjou, Bosc ou Bartlett très mûres, pelées
¼ tasse de crème à fouetter
Graines de grenade ou brins de fruits frais et de menthe (facultatif)

instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 325 ° F. Pour le sirop, dans une petite casserole, mélanger 1/4 tasse de sucre cristallisé, 1/2 tasse d'eau froide, la cassonade, le miel, l'eau de vie, le jus de citron, le beurre, la gousse de vanille, la cannelle et la noix de muscade. Cuire à feu vif jusqu'à ébullition en fouettant pour dissoudre les sucres. Retirer du feu; cool légèrement. Retirez délicatement le bâton de cannelle et de gousse de vanille; gratter les haricots et remettre les graines dans le sirop. Jeter le bâton de cannelle et la gousse de vanille. *
Étape 2
Couper le fond des poires; Tenez-vous debout dans un plat allant au four de 9 x 9 x 2 pouces. Verser le sirop sur les poires. Rôtir environ 1 heure ou jusqu'à ce que les poires soient tendres au couteau, en badigeonnant de sirop toutes les 20 minutes. Refroidir à la température ambiante. En partant du bas de chaque poire, utilisez une cuillère à melon pour retirer le cœur.
Étape 3
Pour une sauce au caramel, dans une petite casserole, mélanger le sucre granulé restant de 1/2 tasse et le quart de tasse d’eau froide. Cuire à feu vif jusqu'à ébullition; réduire le feu à moyen. Cuire 10 à 11 minutes de plus ou jusqu'à ce que le brun doré Retirer du feu; incorporer doucement la crème jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Pour servir, versez 2 cuillères à soupe de sauce au caramel sur chacune des deux assiettes à dessert. Disposer les poires sur la sauce. Arroser les poires avec la sauce restante. Si désiré, décorer de graines de grenade ou de branches de fruits frais et de menthe.

* Conseil de cuisine d'essai:

Vous pouvez réserver la gousse de vanille et l'utiliser pour parfumer le sucre cristallisé. Il suffit de sécher la gousse de vanille et de la placer dans votre boîte à sucre.