Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 425 degrés F. Pour la confiture de tomates, dans un plat peu profond, combiner l'oignon et l'ail. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile; mélanger doucement pour bien enrober. Étaler en une seule couche. Rôtir, à découvert, pendant 15 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer l'ail; mettre de côté. Faire revenir l’oignon à découvert environ 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir. Cool légèrement. Hacher grossièrement l'oignon et l'ail. Dans un bol moyen, mélanger l'oignon rôti et l'ail, les tomates, le sucre, la demi-cuillère à thé de sel et le zeste d'orange. Mettre de côté.
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Pendant ce temps, enlevez le gras de la viande. Badigeonner la viande avec 1 cuillère à soupe d'huile; saupoudrer avec 1 cuillère à café de sel et le poivre. Placez la viande sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Si vous le souhaitez, insérez un thermomètre à viande allant au four au centre de la viande.
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Rôtir, à découvert, pendant 35 à 40 minutes pour une cuisson mi-saignante (135 degrés F) ou 45 à 50 minutes pour une température moyenne (150 degrés F). Retirer le filet du four. Couvrir avec du papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes avant de trancher. (La température de la viande augmentera de 10 degrés Fahrenheit en position debout.)
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Pour servir, couper la viande en tranches de 1/2 pouce. Servir avec de la confiture de tomates. Si désiré, décorer de brins de thym. Donne 8 portions.
Conseils
Préparez la confiture de tomates comme indiqué. Transférer dans un conteneur hermétique; couverture. A conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Apports nutritionnels
Par portion: 308 calories (5 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 8 g de matières grasses monoinsaturées), 87 mg de cholestérol, 657 mg de sodium, 7 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g de sucre, 30 g de protéines.
