Tourte aux épinards aux herbes dans une croûte de pomme de terre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 grosses pommes de terre rousses, pelées
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 onces de champignons cremini frais, tranchés
• ½ tasse d'oignon rouge haché (1 moyen)
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais coupé
• 10 onces d'épinards frais, hachés
• 1 paquet de 9 onces de coeurs d'artichauts congelés, décongelés, égouttés et hachés
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 5 oeufs légèrement battus
• ½ de fromage ricotta en carton de 15 onces (3/4 tasse)
• 6 onces de fromage à tartiner à l'ail et aux herbes, comme la marque La vache qui rit
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• Spray de cuisson antiadhésif
• Tomates de raisin coupées en deux (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Couper les pommes de terre en croix en tranches de 1/8 po d'épaisseur. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter un quart des tranches de pomme de terre; cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en les retournant une fois à mi-cuisson. Transférer les pommes de terre sur du papier absorbant pour les égoutter; mettre de côté. Répétez la cuisson par lots en utilisant encore 3 cuillères à soupe d'huile et le reste des pommes de terre.

• Étape 2

  Pour le remplissage des épinards, dans une grande poêle, chauffer le reste de la cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l'oignon; cuire et remuer pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer l'aneth. Ajouter les épinards, les artichauts, le sel et le poivre; cuire et remuer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient mouillés. À l'aide d'une passoire fine, égouttez le mélange d'épinards en appuyant à l'aide d'une cuillère en bois pour libérer le liquide. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le fromage ricotta, le fromage à tartiner et le zeste de citron. Incorporer le mélange d'épinards. Mettre de côté.

• Étape 3

  Préchauffer le four à 375 ° F. Enduisez généreusement un moule à charnière de 9 pouces avec un aérosol de cuisson. Placez le moule à charnière dans un plat allant au four tapissé de papier d'aluminium de 15 x 10 x 1 po. Couvrir le fond du moule à charnière avec des rondelles de pommes de terre, en se chevauchant si nécessaire et en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'espace vide. Disposez les rondelles de pommes de terre sur les côtés de la casserole. Verser les épinards dans la casserole.

• Étape 4

  Cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que le remplissage soit prêt. Retirer la casserole du four. transférer sur une grille. Laisser reposer pendant 15 minutes. En travaillant rapidement, passez un couteau tranchant entre les bords du moule à charnière et les pommes de terre. Libérez les côtés du moule à charnière et soulevez délicatement pour enlever les côtés du moule.

• Étape 5

  Couper le torte en quartiers. Si désiré, garnir de tomates raisins coupées en deux.

Apports nutritionnels

Par portion: 195 calories (3 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 5 g de gras monoinsaturés), 93 mg de cholestérol, 318 mg de sodium, 15 g de glucides, 3 g de fibres, 2 g de sucre, 9 g de protéines.