Risotto à la Gruyère et à la roquette gremolata | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

Tasse de poireaux tranchés
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe de beurre
1 ¾ tasse de riz arborio non cuit
4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
Tasse de vin blanc sec
½ cuillère à café de poivre noir concassé
2 oz de fromage suisse ou gruyère, râpé (1/2 tasse)
1 recette de roquette gremolata

instructions

Temps de cuisson rapide de 6 minutes

Étape 1
Dans un autocuiseur électrique de 4 à 6 pintes, cuire les poireaux et l'ail dans du beurre chaud à feu moyen jusqu'à tendreté. Incorporer le riz; cuire et remuer 1 minute de plus. Incorporer le vin, le bouillon et le poivre. Pour une cuisinière, cuire directement dans la casserole. Verrouiller le couvercle en place. Placez une cuisinière électrique à haute pression pour cuire 6 minutes. Pour une cuisinière au sommet, porter à une pression moyenne-élevée; réduire suffisamment la chaleur pour maintenir une pression constante (mais non excessive). Cuire 6 minutes. Retirer du feu. Pour les deux modèles, relâchez rapidement la pression. Ouvrez le couvercle avec précaution. Garnir de fromage et de roquette gremolata.

Lent temps de cuisson bas 1 1/4 heure

Étape 1
Dans une grande poêle, cuire les poireaux et l'ail dans le beurre chaud à feu moyen pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer le riz; cuire et remuer 1 minute de plus. Verser dans un récipient de 31/2 ou 4 pintes. mijoteuse. Incorporer le bouillon, le vin et le poivre. Couvrir et cuire à puissance maximale 1 1/4 heure ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirez la doublure de vaisselle de la cuisinière, si possible, ou éteignez la cuisinière. Laisser reposer le risotto, à découvert, 15 minutes avant de servir. Garnir de fromage et de roquette gremolata.

Apports nutritionnels

Par portion: 510 calories (5 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 26 mg de cholestérol, 828 mg de sodium, 74 g de glucides, 3 g de fibres, 2 g de sucre, 20 g de protéines.