Filet de porc grillé à la sauce aux mûres | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 filet de porc de 1 livre
• ¼ tasse d'huile d'olive
• Tasse de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de moutarde à la dijonnaise
• ½ cuillère à café de sauce soja
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de romarin frais coupé
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• Dash poivre de Cayenne
• ¼ tasse de confiture de mûres sans pépins
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• Mûres fraîches (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Coupez le gras de la viande. Placez la viande dans un sac en plastique refermable dans un plat peu profond. Pour la marinade, mélanger l'huile d'olive, le vin blanc, le vinaigre, la moutarde, la sauce soja, l'ail, le romarin, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Verser sur la viande; sac de sceau. Faire mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures en les retournant de temps en temps.

• Étape 2

  Égoutter la viande en réservant la marinade. Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons mi-chauds autour d'un bac d'égouttement. Testez pour la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placez la viande sur la grille sur le plateau d'égouttement. Couvrir et griller pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à cuisson complète (160 degrés F). (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Réglez-le pour une cuisson indirecte. Placez la viande sur une grille dans un plat à rôtir; placez-la sur une grille et grillez comme ci-dessus.)

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter la marinade réservée à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit d'environ la moitié. Filtrer le mélange. Remettre le mélange filtré dans la casserole. Incorporer la confiture et le zeste de citron; chaleur à travers.

• Étape 4

  Pour servir, placez les tranches de viande sur une assiette de service et versez le mélange de confiture sur la viande. Garnir de mûres fraîches, si désiré. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 347 calories (3 g de lipides saturés, 73 mg de cholestérol, 266 mg de sodium, 18 g de glucides, 0 g de fibres, 24 g de protéines).