Porc grillé et pêches | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse de beurre fondu
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• ½ cuillère à café de cardamome moulue
• ¼ cuillère à café de girofle moulu
• ¼ de cuillère à café de muscade moulue
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 livres de filets de porc
• 4 - 6 pêches et / ou prunes fraîches, coupées en deux ou en quartiers
• Feuilles de menthe fraîche

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger le beurre, toutes les épices, 1 c. sel et 1 c. poivre noir. Retirer du feu. Incorporer le sucre jusqu'à ce que presque lisse; laisser reposer jusqu'à ce que les formes soient collées.

• Étape 2

  Couper le gras du porc; éponger Frotter uniformément le porc avec la pâte d'épices. Griller sur la grille d'un gril couvert en utilisant la chaleur indirecte (voir p. 106) pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à cuisson complète (145 ° F). Badigeonner légèrement les pêches et / ou les prunes avec de l'huile de canola; griller les côtés coupés vers le bas, directement sur le feu, 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Trancher le porc; servir avec des fruits et garnir de menthe.

Curseurs BBQ:

Faire griller le filet de porc comme indiqué. Au lieu de servir avec des pêches, tranchez finement le porc grillé. Dans une petite casserole, réchauffer 1 tasse de sauce barbecue; mélanger avec du porc tranché. Séparer 16 petits pains ou petits pains à cocktail; garnir de porc et garnir de salade de chou crémeuse. Donne 16 curseurs.

Tostadas au porc

Faire griller le filet de porc comme indiqué, sauf couper le porc. Recouvrez les coquilles de porc hachées et les garnitures souhaitées, comme les avocats, les tomates, l'oignon rouge mariné, les piments * jalapeño, le fromage Cotija, la coriandre et les quartiers de lime. Donne 16 tostadas. * Pour faire des oignons rouges marinés: Placez 1 tasse d'oignon rouge tranché dans un bol. Dans une petite casserole, faire chauffer 1/2 tasse d'eau, 1/2 tasse de vinaigre de cidre et 2 c. le sucre à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre. Verser sur les tranches d'oignon. Laisser reposer 30 à 60 minutes; égoutter avant d'utiliser. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Conseils

Doublez la recette d’épices pour avoir plus d’argent: Combinez les épices sèches, évitez le beurre et le sucre brun et conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’à 6 mois.

Apports nutritionnels

Par portion: 233 calories (5 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 89 mg de cholestérol, 399 mg de sodium, 12 g de glucides, 2 g de fibres, 10 g de sucre et 25 g de protéines.