Ragoût de chili vert | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de ragoût de bœuf
• ¼ tasse de farine tout usage
• ¼ tasse de margarine ou de beurre
• 6 gousses d'ail émincées
• 3 tasses de bouillon de boeuf
• 1 bouteille de bière brune (mexicaine) de 12 onces
• 1 tasse de salsa verte douce ou moyenne
• 2 cuillères à soupe d'origan frais coupé ou 2 cuillères à café d'origan séché, broyé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 3 pommes de terre moyennes, coupées en cubes (environ 2 tasses)
• 1 14, 5 once peut hominy, égoutté
• 2 4, 5 onces de piments verts en dés, égouttés
• 12 oignons verts, coupés en biais en morceaux de 1 pouce
• ½ tasse de coriandre fraîche coupée

instructions

• Étape 1

  Mélanger les cubes de boeuf avec la farine. Dans un four hollandais de 4 1/2 po, faites dorer les cubes de bœuf, moitié à la fois, dans de la margarine chaude ou du beurre. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer la viande du four hollandais. Ajouter l'ail au four néerlandais; cuire pendant 1 minute. Incorporer le bouillon, la bière, la salsa, l'origan et le cumin. Remettre la viande dans le four hollandais. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter environ 1-1 / 4 heure ou jusqu'à ce que la viande soit presque tendre. Ajouter des pommes de terre; laisser mijoter environ 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres. Incorporer l'hominy, les piments chili, les oignons verts et la coriandre; chaleur à travers. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 392 calories (4 g de gras saturés, 82 mg de cholestérol, 720 mg de sodium, 28 g de glucides, 1 g de fibres, 32 g de protéines).