Soupe de haricots verts | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

2 14 onces de bouillon de légumes
1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
½ gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
3 cuillères à soupe de beurre ramolli
3 cuillères à soupe de farine tout usage
Haricots verts minces de 1 livre, parés et coupés en bouchées (3 à 3 1/2 tasses)
Haricots verts cuits à la vapeur (voir recette ci-dessous) (facultatif)
Bâtonnets de pain au levain aux herbes (voir la recette ci-dessous) (facultatif)

Étape 1
Dans une grande casserole, porter le bouillon, l'oignon et la gousse de vanille à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Jeter la gousse de vanille.
Étape 2
Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Incorporer au fouet le mélange. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et bouillonnement.
Étape 3
Ajouter les haricots au mélange de bouillon. Retour à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croustillants. Mettre dans des bols. Si désiré, garnir de haricots verts cuits à la vapeur et servir avec des bâtons de pain au levain aux herbes. Donne 6 à 8 portions de plats d'accompagnement.

Par portion: 94 calories (4 g de gras saturés, 16 mg de cholestérol, 2 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 2 g de protéines).

Étape 1
Préchauffer le four à 375 degrés F. Couper la moitié d'une baguette au levain de 2 pouces dans le sens de la longueur en tranches de 1/2-inch. Couper en bâtonnets de 1 pouce de large. Badigeonner uniformément les surfaces coupées avec de l'huile d'olive et saupoudrer de thym. Placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé pendant 16 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 1
Placez les haricots verts dans un panier vapeur. Couvrir et cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté.