Bon vieux poulet frit au babeurre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

3 livres de petits morceaux de poulet charnus (pilons, cuisses et poitrines)
½ cuillère à café de sel
1 ½ tasse de babeurre
1 ¼ tasse de farine tout usage
2 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
2 oeufs battus
4 tasses d'huile de cuisson
1 vinaigre Splash (voir recette ci-dessous) ou vinaigre de malt

instructions

Étape 1
Enlevez la peau du poulet. couper les poitrines en deux dans le sens de la largeur. Placez les morceaux de poulet dans un grand bol dans un sac en plastique à fermeture automatique. Saupoudrer le poulet avec la 1/2 cuillère à thé de sel. Verser le babeurre sur le poulet. Sceller le sac. Faire mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu'au lendemain en retournant le sac de temps en temps pour bien enrober le poulet.
Étape 2
Égoutter le poulet en réservant 1/2 tasse de babeurre. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le paprika, 1 c. À thé de sel et le poivre. Dans un autre plat peu profond, combinez les œufs et le babeurre réservé. Enrober le poulet du mélange de farine, puis plonger dans le mélange d’œufs, puis à nouveau dans le mélange de farine. Placez les morceaux de poulet sur un plateau. mettre de côté pendant que l'huile chauffe.
Étape 3
Dans une poêle électrique de 12 pouces, faire chauffer 1 ½ pouce d’huile (environ 3 tasses) à 350 ° F (environ 10 à 15 minutes). Ajoutez délicatement le poulet à la poêle. Réduisez le réglage de la température à 325 degrés F. Faites frire, à découvert, pendant 10 minutes. Tournez le poulet et faites-le frire 10 à 12 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que le poulet ne soit plus rose (la température interne devrait être de 180 degrés). Égoutter sur du papier absorbant. Transférer le poulet dans un plat de service. Saupoudrer de vinaigre Splash ou de vinaigre de malt. Donne 6 portions.

* Méthode du four hollandais:

Dans un four hollandais, chauffez 1 1/2 pouce d'huile (environ 6 1/2 tasses) à feu moyen jusqu'à 350 ° F. À l'aide d'une pince, ajoutez avec précaution quelques morceaux de poulet dans le four hollandais. (La température de l'huile baissera; maintenez à 325 degrés F.) Faites frire le poulet pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 180 degrés et que le revêtement soit doré en tournant une fois. Égoutter sur du papier absorbant. Gardez au chaud à 300 degrés F pendant que vous faites frire le reste du poulet.

Apports nutritionnels

La portion: 390 calories (3 g de gras saturés, 6 g de gras polyinsaturés, 7 g de gras monoinsaturés), 169 mg de cholestérol, 625 mg de sodium, 22 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre, 34 g de protéines.