Bonne soupe de verdure d'hiver | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 poireaux, parés, coupés en deux et en tranches
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 14 onces de bouillon de légumes
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates en dés avec basilic, ail et origan
• 4 tasses de chou frisé grossièrement déchiqueté
• 2 courgettes moyennes, coupées en deux et en tranches
• 1 paquet de 5 onces d'épinards
• ½ tasse de persil ou de basilic italien haché
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

instructions

• Étape 1

  Au four hollandais de 5 pintes, cuire les poireaux, le céleri et l'ail dans l'huile à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Incorporer le bouillon, les tomates non égouttées, le chou frisé, les courgettes, 1/4 cuillère à thé de sel et de poivre noir. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 5 minutes en remuant une fois. Réservez quelques feuilles d'épinard; incorporer le reste des épinards, du persil et du vinaigre. Couvrir des feuilles d'épinards réservées. Donne 8 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 90 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 737 mg de sodium, 14 g de glucides, 2 g de fibres, 7 g de sucre, 5 g de protéines.