Ragoût de porc et de chili vert sans gluten | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de rôti de surlonge de porc désossé ou d'épaule
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes (4 moyennes)
• 3 tasses d'eau
• 1 boîte de maïs hominy ou à grains entiers égouttée de 15, 25 ou 15, 5 onces
• 2 canettes de 4 onces, coupées en dés, poivrons verts, non égouttés
• 2 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
• 1 cuillère à café de sel à l'ail
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de piment ancho moulu
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• ¼ de cuillère à thé d'origan séché, broyé
• Coriandre fraîche coupée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Coupez le gras de la viande. Couper la viande en morceaux de 1/2 pouce. Dans une grande poêle, cuire la moitié de la viande dans l'huile chaude à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit dorée. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer la viande de la poêle. Répéter l'opération avec le reste de la viande et l'oignon. Égoutter la graisse.

• Étape 2

  Transférer toute la viande et l'oignon dans une mijoteuse de 3-1 / 2- à 4-1 / 2-quart. Incorporer les pommes de terre, l'eau, le hominy, les piments verts, le tapioca, le sel d'ail, le cumin, le piment ancho moulu, le poivre noir et l'origan.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Saupoudrer de coriandre si désiré.

Apports nutritionnels

Par portion: 347 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 89 mg de cholestérol, 592 mg de sodium, 34 g de glucides, 4 g de fibres, 3 g de sucre et 36 g de protéines.