Bol de bœuf et de nouilles asiatiques sans gluten | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Rôti de mandrin de boeuf désossé de 1 livre
• 2 bouchées de 14, 5 onces de bouillon de bœuf sans gluten à teneur réduite en sodium
• 1 tasse d'oignon émincé
• ½ tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de tamari ou d'aminos liquides sans gluten
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (facultatif)
• 1 petit piment serrano frais, épépiné et haché finement *
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 anis étoilé
• 3 onces de nouilles de riz séchées, cassées
• 2 tasses de champignons shiitake frais, émincés et tranchés ou de champignons cremini ou champignons, coupés en tranches
• 2 tasses de chou râpé
• 1 tasse de cosses de pois mange-tout, coupées en deux en diagonale
• 1 8 onces peuvent châtaignes d'eau, égouttées et hachées
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs sans gluten
• 1 cuillère à soupe d'eau froide

instructions

• Étape 1

  Coupez le gras de la viande. Couper la viande en morceaux de 1 pouce. Dans un four hollandais de 4 à 5 pintes, mélanger la viande, le bouillon, l'oignon, 1/2 tasse d'eau, le tamari, la sauce de poisson (si désiré), le piment Serrano, l'ail et l'anis étoilé. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, préparez les nouilles en suivant les instructions sur l'emballage; drainer.

• Étape 3

  Retirez et jetez l'anis étoilé du mélange de bouillon. Incorporer les champignons, le chou, les pois mange-tout et les châtaignes d'eau. Revenez juste à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les pois mange-tout soient tendres. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau froide 1 cuillère à soupe; incorporer au bouillon. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante; cuire et remuer pendant 2 minutes de plus.

• Étape 4

  Pour servir, répartissez les nouilles dans des bols et versez la soupe à la louche.

*Pointe:

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 207 calories (2 g de gras saturés, 0 g de gras polyinsaturés, 3 g de gras monoinsaturés), 52 mg de cholestérol, 654 mg de sodium, 21 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 20 g de protéines.