Cocotte de patate douce au gingembre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

4 livres de patates douces, pelées et coupées en quartiers
- 1 tasse de cassonade tassée
½ tasse de beurre, coupé
¼ tasse de lait
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 oeufs légèrement battus
1 tasse de biscuits au gingembre écrasés ou de biscuits Graham
2 cuillères à soupe de beurre fondu

instructions

Étape 1
Dans un four hollandais, faites cuire les patates douces à couvert dans suffisamment d'eau bouillante légèrement salée pour qu'elles couvrent pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à tendreté; drainer. Remettre les pommes de terre dans la casserole. Graisser un plat de cuisson rectangulaire de 3 pintes; mettre de côté.
Étape 2
Préchauffer le four à 350 ° F. Écraser légèrement les pommes de terre avec un presse-purée. Incorporer la cassonade, 1/2 tasse de beurre, le lait et le jus de citron. Laisser refroidir pendant 5 minutes; incorporer les œufs. Transférer le mélange de patates douces dans le plat de cuisson préparé.
Étape 3
Pour la garniture, dans un bol moyen, mélanger les sauces au gingembre broyées et 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Saupoudrer sur le mélange de pommes de terre.
Étape 4
Cuire au four, à découvert, pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique une température de 160 ° F.

*Pointe:

Pour faire 1/2 tasse de lait aigre, placez 1 1/2 cuillerée à thé de jus de citron ou de vinaigre dans un verre à mesurer. Ajouter suffisamment de lait pour obtenir 1/2 tasse de liquide total; remuer. Laisser reposer pendant 5 minutes avant d'utiliser

Pour avancer:

Faites cuire les patates douces comme indiqué à l'étape 1. Continuez comme indiqué à l'étape 2, mais ne préchauffez pas le four et ne laissez pas refroidir les patates douces à la température ambiante avant d'y ajouter des œufs. Transférer dans le plat de cuisson préparé, mais ne pas ajouter de surmatelas. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 48 heures. Pour servir, préchauffer le four à 350 ° F. Préparer et ajouter le topper comme indiqué à l'étape 3. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique une température de 160 ° F.

Casserole de patates douces d'Extrême-Orient:

Préparez comme indiqué à l'étape 2, mais remplacez le lait par 1/3 de tasse de lait de coco non sucré. Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux et 2 à 4 cuillerées à thé de pâte de curry rouge avec la cassonade et le beurre. Transférer dans le plat de cuisson préparé; omettez le topper. Saupoudrer 1 tasse de noix de coco râpée et 3/4 tasse de cacahuètes hachées sur le mélange de pommes de terre. Cuire au four comme indiqué à l'étape 4. Informations nutritionnelles par portion: 548 calories, 10 g de protéines, 64 g de glucides, 30 g de matières grasses totales (16 g de matières grasses saturées), 136 mg de cholestérol, 7 g de fibres, 473% de vitamine A, 8% Vitamine C, 443 mg de sodium, 10% de calcium, 14% de fer

Cocotte de patates douces à l'orange et aux canneberges:

Préparez comme indiqué à l'étape 2, mais remplacez le jus de citron par 2 cuillères à soupe de jus d'orange. Incorporer 1/2 cuillère à thé de zeste d'orange finement déchiqueté avec la cassonade et le beurre; incorporer 1 1/2 tasse de canneberges fraîches ou congelées, hachées. Transférer dans le plat de cuisson préparé; omettez le topper. Dans un petit bol, mélanger 1/3 tasse de canneberges séchées et 3 cuillères à soupe de jus d'orange; laisser reposer 15 minutes. Incorporer 1 tasse de noix hachées, 1/4 tasse de cassonade, 1 cuillère à soupe de farine tout usage et 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Saupoudrer sur le mélange de pommes de terre. Cuire au four comme indiqué à l'étape 4. Informations nutritionnelles par portion: 528 calories, 9 g de protéines, 71 g de glucides, 25 g de matières grasses totales (10 g de matières grasses saturées), 141 mg de cholestérol, 7 g de fibres, 475% Vitamine A, 20% Vitamine C, 229 mg de sodium, 12% de calcium, 12% de fer

Casserole de patates douces Streusel:

Préparez comme indiqué à l'étape 2, sauf que vous utilisez 3/4 tasse de cassonade. Omettre le lait et le jus de citron; réduire le beurre à 1/4 tasse. Incorporer 1/2 tasse de babeurre, de lait aigre, * ou de crème sure et 1 1/2 cuillère à café d'épices à tarte aux pommes ou à la citrouille avec la cassonade et le beurre. Transférer dans le plat de cuisson préparé; omettez le topper. Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide, 1/4 tasse de farine tout usage, 1/4 tasse de cassonade tassée et 1/4 de cuillère à café de compote de pomme ou de tarte à la citrouille. Incorporer 1/4 tasse de beurre fondu. Saupoudrer sur le mélange de pommes de terre. Cuire au four comme indiqué à l'étape 4. Informations nutritionnelles par portion: 442 calories, 8 g de protéines, 71 g de glucides, 15 g de matières grasses totales (8 g de matières grasses saturées), 137 mg de cholestérol, 6 g de fibres, 473% de vitamine A, 7% Vitamine C, 231 mg de sodium, 12% de calcium, 14% de fer

Apports nutritionnels

Par portion: 438 calories (10 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 145 mg de cholestérol, 317 mg de sodium, 63 g de glucides, 5 g de fibres, 30 g de sucre et 7 g de protéines.