Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Rôti de dinde ou de poulet. Rincer les abats et le cou. Réfrigérer le foie jusqu'à utilisation. Dans une casserole moyenne, combiner les abats restants, le cou, le céleri, l'oignon et suffisamment d'eau légèrement salée pour la couvrir. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure. Ajouter le foie. Laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes supplémentaires pour la dinde (5 à 10 minutes supplémentaires pour le poulet) ou jusqu'à tendreté. Retirez les abats et hachez-les finement. Jeter le cou. Strain bouillon. Jeter les légumes. Couvrir et refroidir les abats et le bouillon pendant que la dinde ou le poulet rôtit.
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Transférer la dinde ou le poulet rôti dans un plat de service; verser le jus de cuisson dans une grande tasse à mesurer. Dégraisser et réserver le gras des jus de cuisson. Versez 1/4 tasse de la graisse * dans une casserole moyenne (jetez la graisse restante). Incorporer la farine, le sel et le poivre.
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Ajouter suffisamment de bouillon réservé aux jus restants dans la tasse à mesurer pour en faire 2 tasses. Ajouter le mélange de bouillon en une fois au mélange de farine dans la casserole. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Incorporer les abats hachés. Chaleur à travers.
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Donne 2-1 / 2 tasses.
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S'il n'y a pas de graisse, utilisez 1/4 tasse de beurre fondu.
Apports nutritionnels
Par portion: 85 calories (4 g de matières grasses saturées, 0 g de graisses polyinsaturées, 2 g de graisses monoinsaturées), 56 mg de cholestérol, 150 mg de sodium, 3 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 3 g de protéines.
