Risotto au jardin | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de riz arborio ou de riz blanc à grain moyen
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisine
• 2 gousses d'ail émincées
• 3 ¼ - 3, 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
• 1 tasse de carottes râpées
• ¼ tasse d'oignon vert émincé
• ¼ - 0, 5 tasse de fromage parmesan ou romano râpé
• 2 cuillères à soupe de basilic frais coupé
• Boucles minces de carottes (facultatif)
• Feuilles de basilic (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, cuire et remuer le riz non cuit dans l'huile chaude à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter l'ail; cuire et remuer 1 minute de plus.

• Étape 2

  Entre-temps, dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter.

• Étape 3

  Ajoutez lentement 1 tasse du bouillon au mélange de riz (faites attention aux éclaboussures, car le bouillon bouillonnera lorsqu'il atteindra la poêle chaude); remuer constamment. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé (environ 5 minutes).

• Étape 4

  Ajoutez 2 autres tasses de bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Incorporer le reste du bouillon, la carotte râpée et l'oignon vert. Cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit crémeux et juste tendre. Incorporer le fromage et le basilic ciselé.

• Étape 5

  Si désiré, décorer avec les boucles de carotte et les feuilles de basilic. Donne 4 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 289 calories (1 g de gras saturés, 5 mg de cholestérol, 611 mg de sodium, 42 g de glucides, 1 g de fibres, 8 g de protéines).