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Ingrédients

• 8 oeufs légèrement battus
• 1 cuillère à soupe de basilic frais coupé ou 1 cuillère à café de basilic séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 ½ tasse de légumes frais hachés, tels que courges d'été, brocolis, tomates roma et / ou poivrons doux
• Tasse d'oignons verts émincés (3)
• ½ tasse de jambon cuit haché, de kielbasa cuit, de poulet ou de dinde ou de saucisse de porc cuite émiettée
• ½ tasse de cheddar râpé, de fromage Monterey Jack ou de fromage suisse (2 onces)

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, mélanger les œufs, le basilic, le sel et le poivre noir. mettre de côté. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire; Ajouter les légumes et les oignons verts. Cuire à découvert à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Incorporer la viande.

• Étape 2

  Verser le mélange d'oeufs sur le mélange de légumes dans la poêle. Cuire à feu moyen. Lorsque le mélange est bien cuit, passez une spatule autour du bord de la poêle en soulevant le mélange d’œufs pour que la portion non cuite s’écoule en dessous. Poursuivre la cuisson et relever le bord jusqu'à ce que le mélange d'oeufs soit presque pris (la surface sera humide). Saupoudrer de fromage.

• Étape 3

  Préchauffer le gril. Placez la poêle sous le gril à une distance de 4 à 5 pouces de la chaleur. Faites griller pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le haut soit bien mis et que le fromage soit fondu. (Ou faites cuire au four à 400 ° F pendant 5 minutes jusqu'à ce que le dessus soit réglé.)

Apports nutritionnels

Par portion: 297 calories (8 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 11 g de lipides monoinsaturés), 448 mg de cholestérol, 596 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre, 20 g de protéines.