Gel des herbes | de meilleures maisons et jardins

Apprendre à congeler des herbes fraîches est un excellent moyen de s’assurer que vos extras d’été restent frais jusqu’en hiver. Suivez nos conseils simples pour congeler les herbes afin de pouvoir profiter de la prime de votre jardin toute l'année:

1. Lavez les herbes et séchez-les, étalez-les en une seule couche sur une casserole et mettez la casserole au congélateur.

Remarque: Coupez la ciboulette et la citronnelle avant de les congeler. Ces herbes sont minces et vont geler en quelques minutes.

2. Placez les herbes surgelées dans des récipients étiquetés et scellés et conservez-les au congélateur. Poussez tout l'air hors des contenants en plastique avant de les sceller. Dans la plupart des cas, il n'est pas nécessaire de décongeler les herbes avant utilisation.

Des herbes qui gèlent bien

Essayez ceux-ci: basilic, bourrache, ciboulette, aneth (mieux congelé que séché), citronnelle, menthe, origan, sauge, sarriette (hiver comme été), oseille (mieux congelé que séché), odorateux, estragon, thym

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Pointeurs pour la congélation des herbes

Assez froid

Vérifiez la température de votre congélateur pour vous assurer qu'il maintient la température appropriée pour le stockage des aliments. Les congélateurs doivent être à 0 degrés F.

Le ranger

Ces récipients sont les meilleurs pour les aliments liés au congélateur:

• Sacs de congélation en plastique: Utilisez des sacs conçus pour la congélation, tels que des sacs refermables et des sacs de congélation sous vide. Ils sont fabriqués dans un matériau plus épais que les sacs en plastique ordinaires et résistent mieux à l'humidité et à l'oxygène. Au lieu d'un scellant sous vide, vous pouvez utiliser une paille pour aspirer l'air des sacs.

Contenants allant du congélateur au congélateur: recherchez une phrase ou une icône sur l’étiquette ou le fond du contenant, indiquant qu’ils sont conçus pour le congélateur.

Bocaux en verre avec couvercles hermétiques: toutes les grandes marques de bocaux sont acceptables dans le réfrigérateur et le congélateur.

Label It

Prenez un moment pour étiqueter les aliments avant de les conserver. Utilisez un crayon de cire ou un marqueur imperméable pour noter le nom de la plante, la quantité et la date à laquelle elle a été congelée.

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Méthodes de congélation d'herbes alternatives

La congélation des herbes avec de l’huile dans des bacs à glaçons est un moyen facile d’ajouter de la saveur à vos recettes.

Une autre façon savoureuse de congeler les herbes consiste à les mélanger avec de l'huile et à les congeler dans des bacs à glaçons. Faire une pâte en mélangeant 1/3 tasse d'huile avec 2 tasses d'herbes fraîches dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La pâte gèle magnifiquement dans des bocaux scellés ou dans des bacs à glaçons soigneusement emballés pour les rendre hermétiques. Vous pouvez également retirer les cubes et les stocker dans un sac de congélation en plastique. La pâte se conservera environ une semaine au réfrigérateur. En hiver, récupérez un cube de pâte congelée pour donner un goût frais à vos plats. Le basilic, le cerfeuil, la coriandre, l’aneth, le fenouil, la marjolaine, la menthe, le persil, le romarin, la sauge, la sarriette et l’estragon sont des plantes pouvant être moulues en pâte.

Recette De Pesto Maison

Les herbes peuvent être congelées pour faire des glaçons décoratifs pour les boissons du parti. Congelez les fraises et leurs feuilles, les brins de menthe et les brins d'herbe des bois dans un anneau ou un bloc de glace. Faites bouillir l'eau d'abord pour bien comprendre. Une fois qu'il a refroidi, remplissez le fond du moule avec de l'eau bouillie et congelez. Organisez les herbes que vous prévoyez de congeler, puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce que le moule soit rempli.

Recette de cubes de glace aux baies

Comment sécher les herbes

La congélation n'est pas votre seule option pour préserver vos herbes à long terme. Vous pouvez également les sécher. Il existe différentes méthodes pour sécher les herbes, notamment le séchage à l'air et le séchage au four à micro-ondes. Pour sécher vos herbes à l'air, rassemblez trois à six tiges ensemble et fixez-les avec de la ficelle, du fil ou un élastique. Suspendez les paquets à l'envers dans un endroit sec et sombre (la couleur du soleil enlève la couleur, le parfum et la saveur). Un grenier ou un sous-sol bien ventilé sont deux bonnes options. Vos herbes seront complètement sèches d'ici quelques semaines (peut-être même plus vite!). Avant de cuisiner avec vos herbes, assurez-vous que les plantes sont fragiles, puis retirez les feuilles et stockez-les dans des pots ou des sacs hermétiques.

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