Flamin 'riblets cajun | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 livres de côtes de dos de longe de porc
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
• 1 tasse de sauce chili en bouteille
• 1 oignon moyen, haché finement
• 1 piment serrano, épépiné et haché finement (voir conseil, page 28)
• 2 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide, écrasé
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 - 2 cuillerée à thé de sauce au piment fort en bouteille
• Coupé de persil frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Saupoudrer les côtes avec l'assaisonnement Cajun; frottez avec vos doigts. Couper les côtes en portions simples. Placez les côtes dans une cocotte mijoteuse de 3 1/2 à 4 pintes.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, mélanger la sauce chili, l'oignon, le piment serrano, le tapioca, le zeste de citron, le jus de citron et la sauce au piment fort. Verser la sauce sur les côtes.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures ou à feu vif pendant 2 heures et demie à 3 heures. Servir immédiatement ou garder couvert à feu doux ou à feu doux pendant jusqu'à 2 heures. (Retirez tous les os sans viande.) Si désiré, saupoudrez de persil.

Apports nutritionnels

Par portion: 231 calories (6 g de lipides saturés, 57 mg de cholestérol, 369 mg de sodium, 7 g de glucides, 1 g de fibres, 12 g de protéines).