Saucisse au fenouil et au porc avec relish au raisin | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 oeuf légèrement battu
• 1 cuillère à soupe de bourbon (facultatif)
• ½ tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil, broyées
• 1 grosse gousse d'ail, émincée
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre
• 1 livre de porc haché maigre
• 1 ½ tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
• 1 petit bulbe de fenouil, haché grossièrement (1 tasse)
• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre
• ¼ tasse de persil frais coupé

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger l'oeuf et, si désiré, le bourbon. Incorporer les flocons d'avoine, les graines de fenouil, l'ail, le zeste de citron, le paprika, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Ajouter le porc haché. Bien mélanger. Façonnez le mélange de porc en quatre galettes de 3/4 de pouce d'épaisseur. Mettre de côté.

• Étape 2

  Pliez un morceau de papier d'aluminium épais de 36 x 18 pouces en deux pour obtenir une feuille double épaisseur de 18 x 18 pouces. Placez les raisins, le fenouil haché, la margarine et le vinaigre au centre de la feuille. Saupoudrer de sel et de poivre supplémentaire. Amener les 2 bords opposés de la feuille et sceller avec un double pli. Plier les arêtes restantes pour enfermer complètement le mélange de raisins, en laissant de la place à la vapeur.

• Étape 3

  Faire griller les galettes de porc et le mélange de raisins sur la grille d'un gril découvert, directement à feu moyen pendant 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose dans les galettes en les retournant une fois. Pour servir, déposer le mélange de raisins sur les galettes grillées. Saupoudrer de persil frais. Donne 4 portions.

Suggestion de présentation:

L'orzo chaud au beurre est un côté simple pour ces galettes de saucisses faites maison avec une sauce aux raisins.

Apports nutritionnels

Par portion: 284 calories (5 g de graisses saturées, 106 mg de cholestérol, 409 mg de sodium, 23 g de glucides, 7 g de fibres, 18 g de protéines).