Ragoût de chou, de boeuf et de haricots blancs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ¼ livre de bifteck de surlonge de bœuf désossé, coupé en cubes de 1 pouce
• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates cuites, non égouttées
• 1 bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium de 14, 5 oz
• 1 cuillère à soupe de paprika hongrois ou de paprika
• 1 cuillère à café de thym séché, broyé
• 2 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de romarin séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 7 tasses de chou frisé frais, rincé, paré et haché (environ 1 botte)
• 2 15 onces de haricots cannellini sans sel ajouté, égouttés et rincés
• 1 - 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

instructions

• Étape 1

  Dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes, mélanger le boeuf, l'oignon, les tomates, le bouillon, le paprika, le thym, l'ail, le romarin et le poivre.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 à 3 heures et demie.

• Étape 3

  Si vous utilisez le réglage de chaleur basse, mettez la cuisinière sur la position de chaleur élevée. Incorporer le chou frisé et les haricots. Couvrir et cuire 30 minutes de plus.

• Étape 4

  Pour servir, incorporer le vinaigre.

Apports nutritionnels

Par portion: 326 calories (2 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 29 mg de cholestérol, 562 mg de sodium, 39 g de glucides, 9 g de fibres, 6 g de sucre et 30 g de protéines.