Pour un barbecue au charbon de bois, placez la viande sur une grille directement sur des braises moyennes. Griller à découvert pour la durée indiquée ci-dessous ou à la cuisson désirée, en retournant une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez la viande sur une grille, sur le feu. Couvrez et grillez comme ci-dessus). Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande.
Épaisseur / poids de coupe Températures de grillage Temps de grillage direct approximatif Temps de cuisson Beef Beef Steak steak désossé (ribeye, filet, haut de longe) 1 pouce Medium 11 à 15 minutes 14 à 18 minutes 145 à F moyen rare 160 degrés F moyen Steak steak désossé (ribeye, filet, longe supérieure) 1-1 / 2 pouces de taille moyenne 15 à 19 minutes 18 à 23 minutes 145 degrés F moyennement rare 160 degrés F moyen dinde supérieure de bifteck désossée 1 pouce moyenne 14 à 18 minutes 18 à 22 minutes 145 à 25 degrés moyennement rare 160 degrés F Bifteck de surlonge haut et moyen désossé 1-1 / 2 pouce De moyen 20 à 24 minutes 24 à 28 minutes 145 ° F Moyen rare 160 ° F moyen Bifteck à trois pointes désossé (surlonge inférieure) 3/4 pouce Moyen 9 à 11 minutes 11 à 13 minutes 145 degrés F moyennement rare 160 degrés F moyen Bifteck à trois pointes désossé (surlonge inférieure) 1 pouce Moyen 13 à 15 minutes 15 à 17 minutes 145 degrés F moyennement rare 160 degrés F moyen Bifteck de flanc 1-1 / 4 à 1-3 / 4 livres moyen 17 à 21 minutes 160 ° F moyen Bifteck avec os côte, côte, os 1 pouce moyen 11 à 14 minutes 13 à 16 minutes 145 degrés F moyen rare 160 degrés F moyen Bifteck avec os (conciergerie, côte, T-bone) 1-1 / 2 pouces Moyen 18 à 21 minutes 22 à 25 minutes 145 degrés F moyennement rare 160 degrés F de viande hachée moyenne Galettes de viande (boeuf, agneau, porc ou veau) 1/2 pouce Moyenne 10 à 13 minutes 160 degrés F de galettes moyennes (boeuf, agneau, porc ou veau) ) 3/4 pouce moyenne 14 à 18 minutes côtelette d' agneau moyenne à 160 degrés F (longe ou côtes) 1 pouce moyenne 12 à 14 minutes 15 à 17 minutes 145 degrés F moyenne rare 160 degrés F Côtelette moyenne (surlonge) 3/4 à 1 inch Côtelette de porc avec os (longe ou côte) 3/4 à 1 po moyen 11 à 14 minutes 160 à 160 ° F Côtelette avec os (longe ou côte) 3/4 à 1 pouce Côtelette avec os (longe ou côte) 1-1 / 14 à 1 1/2 pouces moyen 18 à 22 minutes 160 ° F moyen hacher (longe supérieure désossée) 3/4 à 1 pouce moyenne 12 à 15 minutes 160 ° F moyenne hacher (longe supérieure désossée) 1-1 / 4 à 1-1 / 2 pouces moyen 17 à 21 minutes 160 degrés s F Saucisses moyennes cuites moyennes 3 à 7 minutes
