Velouté de dinde | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 oz de pommes de terre à la peau rouge, coupées en morceaux de 1 pouce
• 8 onces de champignons cremini, tranchés
• 1 tasse d'oignon haché grossièrement (1 gros)
• 1 tasse de céleri en tranches (2 tiges)
• 2 filets de poitrine de dinde (environ 1 1/2 livre au total)
• 3 14, 5 onces de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium *
• 1 ½ cuillère à café de thym séché, broyé
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 boîte de 12 oz (1 1/2 tasse) de lait évaporé sans gras évaporé
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs *
• ½ tasse d'oignons verts tranchés (4)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Amandes tranchées grillées ou pacanes hachées * et / ou canneberges séchées (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une cocotte minute de 6 pintes, mélanger les pommes de terre, les champignons, l'oignon et le céleri. Garnir de dinde. Ajouter le bouillon, le thym et le poivre.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 9 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 heures et demie à 5 heures.

• Étape 3

  Transférer la dinde sur une planche à découper; utilisez deux fourchettes pour séparer la dinde en lambeaux. Retournez à la cuisinière. Dans un petit bol, mélanger le lait évaporé et la fécule de maïs. incorporer au mélange dans le cuiseur. Si vous utilisez le réglage de chaleur basse, mettez la cuisinière sur la position de chaleur élevée.

• Étape 4

  Couvrir et cuire encore 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient mousseux. Incorporer les oignons verts et le jus de citron.

• Étape 5

  Si désiré, servir garni de noix et / ou de canneberges.

*

Pour faire griller les noix, préchauffez le four à 350 ° F. Étendre les noix en une seule couche dans un plat peu profond. Cuire au four de 5 à 10 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une couleur brun clair, en surveillant attentivement et en remuant une ou deux fois.

Apports nutritionnels

Par portion: 188 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 39 mg de cholestérol, 487 mg de sodium, 18 g de glucides, 2 g de fibres, 7 g de sucre, 26 g de protéines.