Riz au lait crémeux | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse d'eau
• ¾ tasse de lait
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ½ tasse de riz Arborio ou de riz à grain long
• 1 cuillère à café de beurre
• 1 tasse de moitié et demi ou crème légère
• ½ gousse de vanille, coupée en deux sur la longueur *
• 2 jaunes d'oeuf
• ⅓ tasse de sucre
• Moitié-moitié ou crème légère (facultatif)
• Cannelle moulue (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, chauffer l'eau, le lait et le sel à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient presque à ébullition. Incorporer le riz et le beurre non cuits. Porter à ébullition; réduire immédiatement le feu à très bas. Laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à consistance épaisse et presque tout le liquide est absorbé, en remuant toutes les 5 minutes jusqu'à la fin de la cuisson. Transférer le riz dans un bol moyen.

• Étape 2

  Pendant ce temps, pour la sauce, placez la tasse 1/2 dans une petite casserole. À l'aide d'un couteau à éplucher, grattez les graines de la gousse de vanille; ajouter les graines à la moitié et demi dans la casserole. Chauffer jusqu'à ébullition. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer graduellement au fouet chaud; remettre tout dans la casserole. Cuire et remuer à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et recouvre le dos d'une cuillère en métal.

• Étape 3

  Incorporer la sauce dans le riz dans un bol; laisser refroidir pendant 30 minutes. Servez chaud. (Ou couvrez et laissez refroidir pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Si vous le souhaitez, avant de servir, ajoutez 50 ml supplémentaires, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.) Si désiré, saupoudrez de cannelle.

* Smart Swap:

Si vous préférez, vous pouvez utiliser 1 cuillère à café d'extrait de vanille à la place de la gousse de vanille; incorporer dans la sauce après épaississement. Si vous êtes à court de crème ou légère, utilisez plutôt du lait entier.

Apports nutritionnels

Par portion: 189 calories (4 g de lipides saturés, 0 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 89 mg de cholestérol, 134 mg de sodium, 27 g de glucides, 0 g de fibres, 13 g de sucre et 4 g de protéines.