Velouté de n'importe quel légume | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de céleri haché
• 1 cuillère à soupe d'oignon haché
• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
• 2 cuillères à café de farine tout usage
• ¼ de cuillère à café de granules de bouillon de poulet instantanés
• Sel dash
• Poivre Dash
• 1 tasse de lait
• Dash sauce Worcestershire
• ½ tasse de légume cuit désiré

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole épaisse, cuire le céleri et l'oignon dans la margarine ou le beurre jusqu'à tendreté. Incorporer la farine, les granules de bouillon, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité. Ajouter le lait et la sauce Worcestershire en une fois. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et faire des bulles, puis cuire et remuer pendant 1 minute de plus.

• Étape 2

  Cool légèrement; placez le mélange de légumes et de lait dans un blender. Couvrir et mélanger environ 30 secondes ou jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et faire chauffer. Donne 1 portion.

Velouté de noix de muscade et de carottes:

Préparez la soupe à la crème de légumes en suivant les instructions ci-dessus en utilisant des carottes cuites, mais ajoutez la noix de muscade moulue avant de les mélanger.

Soupe au chou-fleur au fromage:

Préparez la soupe à la crème de n'importe quel légume en utilisant du chou-fleur cuit, en ajoutant 1 cuillère à soupe de parmesan râpé et du sel d'ail avant de mixer. Garnir de persil haché.

Soupe au brocoli et au cari:

Préparez la soupe à la crème de tout légume comme indiqué ci-dessus en utilisant du brocoli cuit, mais ajoutez la poudre de curry avant de mélanger.

Velouté de champignons à la ciboulette:

Préparez la soupe à la crème de n'importe quel légume comme indiqué ci-dessus en utilisant des champignons cuits. Garnir d'une cuillère à café de ciboulette ciselée.

Soupe de pommes de terre à l'aneth:

Préparez la soupe à la crème de n'importe quel légume en utilisant les pommes de terre cuites comme indiqué ci-dessus, mais ajoutez 1/4 de cuillerée à thé d’aneth séchée avant de les mélanger.

Velouté à l'estragon et aux épinards:

Préparez la soupe à la crème de n'importe quel légume en utilisant des épinards cuits comme indiqué ci-dessus, mais ajoutez 1/8 à 1/4 cuillère à thé d'estragon séché, écrasé, avant de mélanger.

Apports nutritionnels

Par portion: 247 calories (5 g de lipides saturés, 18 mg de cholestérol, 618 mg de sodium, 17 g de glucides, 0 g de fibres, 9 g de protéines).