Canneberge barbecue dinde | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 2 cuillères à café de paprika sucré
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de sel kasher
• ½ cuillère à café de moutarde sèche
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• Dinde fraîche ou congelée de 12 livres, décongelée si congelée
• Sel kasher et poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 recette de sauce barbecue aux canneberges et à la grenade
• Origan frais et / ou sauge
• Kumquats frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 325 ° F. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la poudre d'ail, le paprika, la poudre de chili, le sel, la moutarde, le cumin et le poivre. Mettre de côté.

• Étape 2

  Retirer le cou et les abats de la dinde; Jeter. Rincer la dinde; éponger avec du papier absorbant. Détachez la peau de la poitrine en faisant glisser vos doigts sous celle-ci en veillant à ne pas la déchirer. Faites glisser votre main aussi loin que vous le pouvez vers l'extrémité opposée de la dinde, en séparant la peau de la viande. Frottez le mélange d'épices sous la peau sur toute la poitrine, en travaillant le plus possible vers les cuisses.

• Étape 3

  Saupoudrer l'intérieur de la cavité corporelle avec du sel et du poivre supplémentaires. Tirez la peau du cou vers l'arrière et fixez-la avec une petite brochette. Tuck baguette solidement à la queue, si disponible. S'il n'y a pas de bande de peau, attachez solidement les baguettes à la queue à l'aide d'une ficelle de cuisine en coton à 100%. Tourner les bouts des ailes sous le dos. Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Frottez l'huile d'olive sur la dinde. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre des muscles de la cuisse. Le thermomètre ne doit pas toucher les os. Couvrir lâchement avec du papier d'aluminium.

• Étape 4

  Rôtir pendant 2 3/4 heures. Enlevez le papier d'aluminium. Rôtir pendant 15 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 175 ° F, en badigeonnant avec 1/2 tasse de sauce barbecue aux canneberges les 15 dernières minutes de cuisson. Retirer du four.

• Étape 5

  Couvrir la dinde avec du papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes avant de découper. Transférer la dinde sur une planche à découper. Découper la dinde. Servir avec le reste de sauce barbecue aux canneberges et servir avec de l'origan frais ou de la sauge et des kumquats.

Apports nutritionnels

Par portion: 427 calories (4 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 175 mg de cholestérol, 819 mg de sodium, 24 g de glucides, 1 g de fibres, 20 g de sucre, 48 g de protéines.

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Sauce BBQ aux canneberges

Ingrédients

• 1 gros oignon, haché finement
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 boîte de 14 onces de sauce aux baies entières et aux canneberges
• 1 tasse de jus de canneberge et de grenade
• ⅔ tasse de sauce chili en bouteille
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde sèche
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'origan frais coupé

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, cuire l'oignon dans l'huile chaude à feu moyen pendant 6 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter la sauce aux canneberges, le jus de canneberges et de grenade, la sauce chili, le vinaigre balsamique, la moutarde sèche et le sel. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert à feu moyen pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer l'origan et cuire encore 1 minute. Donne 2 1/2 tasses.

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