Frittata au crabe et aux asperges | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 oeufs
• ⅓ tasse de lait
• ¼ tasse de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe coupée d'estragon ou de basilic frais
• ½ cuillère à café de poivre noir
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• ¼ tasse d'oignon haché
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 ½ tasse d'asperges fraîches coupées en biais (morceaux de 1 pouce) *
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 6 onces de chair de crabe fraîche ou en conserve, égouttée, mise en flocons et cartilage enlevée
• ⅓ tasse de poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés
• 2 cuillères à soupe de persil italien frais ciselé
• sauce piquante en bouteille (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le gril. Dans un bol, fouetter ensemble les six premiers ingrédients (à travers le sel).

• Étape 2

  Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle à frire. Ajoutez l'oignon et l'ail. Cuire 2 minutes. Ajouter les asperges et l'eau. Couvrir et cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Égouttez et jetez tout liquide restant dans la poêle.

• Étape 3

  Saupoudrer le crabe et les poivrons grillés sur les asperges. Verser la préparation aux œufs sur les légumes et le crabe dans la poêle. Cuire à feu moyen. Lorsque le mélange est bien cuit, passez une spatule autour du bord de la poêle en soulevant le mélange d’œufs pour que la portion non cuite s’écoule en dessous. Poursuivre la cuisson et lever les bords jusqu'à ce que le mélange d'oeufs soit presque pris (la surface sera humide).

• Étape 4

  Placez la poêle sous le gril à une distance de 4 à 5 pouces de la chaleur. Griller de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le sommet soit juste réglé. (Ou préchauffez le four à 400 ° F; faites cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit réglé.)

• Étape 5

  Couper en quartiers. Saupoudrer de persil et servir avec de la sauce piquante.

*Pointe

Pour une présentation élégante, choisissez des lances à asperges minces et laissez-les longues.

Apports nutritionnels

Par portion: 169 calories (3 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 279 mg de cholestérol, 407 mg de sodium, 5 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre, 16 g de protéines.