Haricots de cowboy | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ livre de haricots pinto secs (1-1 / 4 tasse)
• ½ tasse de jambon fumé ou de porc salé haché
• 1 tasse d'oignon haché
• 1 8 oz boîte de sauce tomate
• 1 boîte de 4 onces de piments verts coupés en dés
• ¼ tasse de cassonade
• 1 - 1, 5 cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de moutarde sèche

instructions

• Étape 1

  Rincer les haricots. Dans une grande casserole, mélanger les haricots et 4 tasses d'eau. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. (Ou, évitez de faire bouillir l'eau et laissez tremper les haricots pendant la nuit dans un bol couvert.)

• Étape 2

  Égouttez et rincez les haricots. Dans la même casserole, mélanger les haricots et 4 tasses d'eau fraîche. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter environ 1-1 / 4 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps. Égoutter les haricots en réservant le liquide.

• Étape 3

  Dans une casserole de 1 litre, combinez les haricots, le jambon et l'oignon. Mélangez ensemble 1/2 tasse du liquide de haricot, de la sauce tomate, des piments verts, de la cassonade, de la poudre de chili, du sel et de la moutarde. Incorporer au mélange de haricots. Cuire au four à 325 degrés Fahrenheit environ 1 heure. Découvrir et cuire environ 45 minutes de plus ou à la consistance désirée, en remuant de temps en temps. Donne 6 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 198 calories (0 g de gras saturés, 6 mg de cholestérol, 788 mg de sodium, 37 g de glucides, 12 g de protéines).