Gaspacho classique aux poivrons rouges rôtis | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 poivrons rouges ou un bocal de 12 onces de poivrons rouges rôtis égouttés
• 1 livre de tomates mûres, pelées, épépinées et hachées (environ 3 moyennes)
• 1 ½ tasse de concombre haché grossièrement (1 moyen)
• ½ tasse d'oignons verts hachés (4)
• ¼ tasse de basilic frais coupé
• ¼ tasse de persil frais coupé
• 1 gousse d'ail émincée
• ¼ tasse d'huile d'olive
• ¼ tasse de jus de citron
• 1 tasse d'eau
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• Basilic frais et / ou persil

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 ° F. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur; enlever les tiges, les graines et les membranes. Placez les moitiés de poivron, les côtés coupés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Rôtir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient carbonisés et très tendres. Placer le papier d'aluminium autour des poivrons et replier les bords pour les enfermer. Laisser reposer environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. À l'aide d'un couteau tranchant, desserrez les bords des peaux; retirer délicatement les peaux en lanières et les jeter. Hacher les poivrons. (Si vous utilisez des poivrons en pot, omettez cette étape.)

• Étape 2

  Dans un grand robot culinaire, mélanger les poivrons hachés, les tomates, le concombre, les oignons verts, le quart de tasse de basilic, le quart de tasse de persil et l'ail. Couvrir et battre avec plusieurs tours tout ou rien jusqu'à ce qu'ils soient hachés. Pendant que le processeur est en marche, ajouter l’huile et le jus de citron dans le tube d’alimentation. Transférer le mélange de tomates dans un grand bol. Incorporer l'eau, le sel et le poivre noir. Couvrir et refroidir au moins 1 heure avant de servir. Décorer avec du basilic frais et / ou du persil.

Conseils

Icône: sans gluten

Apports nutritionnels

Par portion: 178 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 10 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 306 mg de sodium, 13 g de glucides, 3 g de fibres, 7 g de sucre et 3 g de protéines.