Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Placez les blancs d'œufs dans un grand bol. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 300 degrés F. Tapisser deux très grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium; mettre de côté.
Pour la meringue:
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Ajoutez le sel, le vinaigre et l'extrait de menthe poivrée aux blancs d'œufs. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous (les pointes gondolent). Ajoutez graduellement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à haute vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment (les pointes restent droites) et que le sucre soit presque dissout.
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Transférez la meringue dans un sac à décorer muni d’un embout en étoile de 1/2 pouce. Appliquez des bisous de 1 pouce sur les plaques à pâtisserie préparées à 1 pouce d'intervalle. Cuire tous les bisous de la meringue en même temps sur des grilles séparées pendant 7 minutes. Éteindre le four; laisser les meringues sécher au four avec la porte fermée pendant 1 heure. Soulevez les meringues du papier ou du papier d'aluminium. Transférer sur des grilles; cool complètement.
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Dans une petite casserole, mélanger les morceaux de chocolat et le shortening. Cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu. Étaler les bonbons écrasés dans un plat peu profond. Tremper les fonds de meringues dans le chocolat, puis dans des bonbons concassés. Placer sur du papier ciré et laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit pris. Donne environ 192 bisous de meringue.
Conseils
Pour écraser les bonbons à la menthe poivrée, placez les bonbons non emballés dans un sac en plastique refermable; sac de sceau. À l'aide d'un maillet à viande, pilonnez légèrement pour écraser les bonbons.
