Table des matières:
Ingrédients
instructions
-
Refroidissez deux bols à mélanger moyens et les batteurs d'un batteur électrique. Placez les noisettes ou les amandes sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Faire griller dans un four à 350 degrés F pendant 8 à 10 minutes, en surveillant attentivement et en remuant afin qu'ils ne brûlent pas. Cool. Dans un bol du robot culinaire * (voir la note ci-dessous concernant le mélangeur), couvrir et traiter les noix grillées et le sucre 2/3 de tasse jusqu'à ce que les noix soient finement moulues (ne pas trop traiter). Ajouter la farine, le beurre et le sel. Traiter jusqu'à combinaison. Ajouter le jaune d'oeuf. Processus jusqu'à bien combiné. Divisez la pâte en quatre boules égales. Couvrir et refroidir deux boules jusqu'à ce que nécessaire.
-
Graisser et fariner légèrement deux plaques à pâtisserie; Placez chaque feuille sur une serviette pour éviter de glisser lorsque vous roulez la pâte. Sur chaque plaque à pâtisserie, dessinez un rond de 8 pouces avec votre doigt en utilisant un moule à gâteau de 8 pouces comme guide. Sur l'une des plaques de cuisson préparées, étalez une partie de la pâte sur le cercle, en coupant les bords avec un couteau pour obtenir un cercle uniforme. Répéter l'opération avec une autre portion de la pâte sur la deuxième plaque à pâtisserie. Faites un tour de pâte en 8 à 12 pointes en gardant le cercle intact. Saupoudrer les deux tours de sucre.
-
Cuire les ronds de pâte au four à 375 degrés F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Laisser refroidir les biscuits sur des plaques à pâtisserie pendant 5 minutes. Couper le biscuit chaud et marqué en quartiers. Transférer soigneusement les biscuits et les coins sur une grille; cool complètement. Laissez les plaques à pâtisserie refroidir complètement. Graisser et fariner de nouveau les plaques à pâtisserie. Répétez la mise en forme et la cuisson des deux portions de pâte sauf ne marquez aucune portion.
-
Utilisez un des bols à mélanger refroidis pour préparer la mousse au chocolat; froid (pas plus de 2 heures). Dans un autre bol à mélange glacé, battre la crème à fouetter, le sucre 1 cuillère à soupe et la vanille à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes. Verser la crème fouettée dans un sac à pâtisserie muni d'un grand astérisque.
-
Juste avant de servir, placez le chocolat (utilisez les 3 onces si vous plongez également les baies) et raccourcissez dans une petite casserole épaisse à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit partiellement fondu. Retirer immédiatement du feu et remuer jusqu'à consistance lisse. Trempez un côté long de chaque coin de biscuit dans le mélange de chocolat fondu. Réserver sur du papier d'aluminium ou du papier ciré jusqu'à ce que le chocolat soit pris. Si désiré, tremper les fraises entières dans le reste du chocolat fondu. (Si votre casserole n'est pas petite, vous aurez peut-être besoin de plus de chocolat pour la tremper.)
-
Pour assembler la tourte, placez un biscuit entier sur un plateau de service. Étendre la moitié de la mousse au chocolat et garnir de la moitié des fraises tranchées. Placez un autre cookie au sommet. Répéter l'opération avec le reste de la mousse au chocolat et les fraises tranchées. Couvrir avec le biscuit entier restant. Versez de gros morceaux de crème fouettée sucrée sur le dessus de la tourte, en couvrant tout le dessus. Couvrir et refroidir environ 2 heures pour ramollir les biscuits.
-
Disposez des quartiers de biscuits trempés dans du chocolat sur la crème fouettée sucrée, en plaçant les bords trempés dans du chocolat vers le haut et en les faisant basculer légèrement. Pipe une grande étoile de crème fouettée au centre où les coins de biscuit se rencontrent. Si vous utilisez des fraises trempées dans du chocolat, placez-les entre les quartiers et au-dessus de l'étoile à la crème fouettée au centre. Sers immédiatement. Avec un couteau dentelé, couper en quartiers. Donne 12 portions.
Conseils
Cuire et refroidir les biscuits. Couche les biscuits, avec du papier ciré entre chaque, dans un récipient de stockage couvert. Conservez-le à la température ambiante pendant 2 jours ou placez-le dans un congélateur et congelez-le pendant 1 mois maximum. Si congelé, décongelez les cookies avant de les utiliser.
* Méthode Blender:
Dans un récipient mélangeur, placez la moitié des noix. Couvrir et mélanger jusqu'à ce que la terre soit finement broyée. Transférer les noix dans un bol à mélanger; répéter avec les noix restantes. Dans un bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Battre le jaune d'oeuf. Battre les noix et la moitié de la farine. Battre ou incorporer le reste de la farine. Continuez comme indiqué.
Mousse au chocolat
Ingrédients
instructions
-
Mousse au chocolat: Dans un bol à mélanger refroidi, combinez le sucre et le cacao en poudre non sucré. Ajouter la crème à fouetter. Battez les batteurs froids du batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes. Refroidissez jusqu'à besoin. Donne 3 tasses.
