Meringues au chocolat fourrées à l'orange | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 blancs d'œufs
• ⅔ tasse de sucre
• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• ¼ de cuillère à café de crème de tartre
• 4 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée
• Tasse de fromage à la crème ou de mascarpone ou à la crème (Neufchatel), ramolli (environ 3 onces)
• ½ cuillère à café de vanille
• 2 à 3 cuillères à soupe de lait écrémé
• 1 tasse de framboises fraîches
• Brins de menthe fraîche (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, laissez les blancs d’œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, couvrez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Tracez six cercles de 3 pouces, séparés de 3 pouces, sur du papier ou du papier d'aluminium; mettre de côté.

• Étape 2

  Pour les meringues, mélanger dans un bol les 2/3 de tasse de sucre et le zeste d'orange. Mettre de côté. Ajouter la crème de tartre aux blancs d'œufs. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous (les pointes gondolent). Ajoutez le mélange de sucre d'orange, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à haute vitesse jusqu'à la formation de pics fermes (les pointes restent droites). Verser le mélange de blanc d'oeuf dans les cercles de la plaque à pâtisserie préparée, en prenant soin de bien former des bords.

• Étape 3

  Cuire au four à 300 degrés F pendant 35 minutes. Éteignez le four. Laissez les meringues sécher au four avec la porte fermée pendant 1 heure. Retirer du four; laisser refroidir complètement sur une plaque à pâtisserie.

• Étape 4

  Pour le remplissage, mélangez les 4 cuillerées à thé de sucre et le cacao en poudre. Dans un petit bol, mélanger le mascarpone et la vanille. Incorporer le mélange de cacao et suffisamment de lait pour obtenir une consistance homogène. Étendre le mélange de cacao dans les meringues refroidies. Garnir de framboises. Si désiré, décorer de menthe. Donne 6 portions.

Conseils

Préparez comme indiqué ci-dessus à l'étape 3. Transférer dans un récipient de stockage hermétique. Magasin à la température ambiante jusqu'à 1 semaine. Pour servir, préparer la garniture et servir comme ci-dessus.

Apports nutritionnels

Par portion: 175 calories (4 g de lipides saturés, 0 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 18 mg de cholestérol, 29 mg de sodium, 27 g de glucides, 2 g de fibres, 26 g de sucre et 5 g de protéines.