Cuisses de poulet et orzo | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 paquet de pancetta, haché, ou 4 tranches de bacon, hachées
• Huile d'olive
• 6 cuisses de poulet (environ 2-1 / 4 lb), sans peau
• 2 14, 5 onces de tomates en dés à l'ail et à l'oignon
• 1 tasse d'orzo séché
• 2 gousses d'ail émincées
• Tasse d'olives kalamata dénoyautées
• ¼ tasse de basilic frais coupé
• 1 sac de 6 oz de jeunes feuilles d'épinard pré-lavées
• 3 onces de fromage de chèvre au basilic et à l'ail rôti (environ 1/3 tasse)

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 5 à 6 pintes, cuire la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez la pancetta en réservant 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la casserole (ajoutez de l'huile d'olive si nécessaire pour égaler 2 cuillères à soupe). Égoutter la pancetta sur du papier absorbant; mettre de côté. Cuire le poulet dans le jus de cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit brun clair, en prenant une coloration uniforme; drainer la graisse. Ajouter les tomates non égouttées, l'orzo, l'ail et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition; baisser la température.

• Étape 2

  Laisser mijoter à couvert 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (180 degrés F) et que l'orzo soit tendre. Si nécessaire, cuire, à découvert, 2 à 3 minutes ou jusqu'à consistance désirée de la sauce. Incorporer la pancetta, les olives et le basilic; chaleur à travers. Répartir les épinards dans 6 assiettes. Couvrir chacun avec une cuisse, une partie du mélange d'orzo et une partie du fromage. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

La portion: 395 calories (5 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 5 g de gras monoinsaturés), 77 mg de cholestérol, 1229 mg de sodium, 32 g de glucides, 2 g de fibres, 7 g de sucre et 26 g de protéines.