Biscuits meringués aux amandes et à la cerise | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 blancs d'œufs
• Tasse d'amandes blanchies
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• ¼ cuillère à café d'extrait d'amande
• ⅛ cuillère à café de sel
• ⅓ tasse de sucre cristallisé
• - 0, 5 tasse de confitures de cerises
• Sucre en poudre (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Placez les blancs d'œufs dans un grand bol. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 300 degrés F. Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium; mettre de côté.

• Étape 2

  Au robot culinaire, combinez les amandes et les 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé. Couvrir et traiter jusqu'à ce que les amandes soient finement moulues. (Ou si vous avez un moulin à café ou un moulin à noix, travaillez par petites quantités pour broyer les noix avec le sucre.)

Pour la meringue:

• Étape 1

  Ajoutez l'extrait d'amande et le sel aux blancs d'œufs. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous (les pointes gondolent). Ajoutez graduellement 1/3 tasse de sucre cristallisé, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à haute vitesse jusqu'à ce que les pointes soient bien raides (les pointes restent droites). Incorporer le mélange d'amandes.

• Étape 2

  Transférez la meringue dans un sac à décorer muni d’un petit bout étoile ouvert ou d’un gros bout rond. Appliquez des cercles de 1-1 / 2-inch sur les tôles à biscuits préparées en formant des coquilles. Si l'embout est bouché, utilisez un cure-dent pour déboucher. Cuire tous les biscuits à la meringue en même temps sur des grilles séparées pendant 20 minutes. Éteindre le four; laisser les biscuits sécher au four avec la porte fermée pendant 1 heure. Soulevez les biscuits du papier ou du papier d'aluminium. Transférer sur une grille; cool complètement.

• Étape 3

  Avant de servir, versez environ 1/2 cuillère à thé de confiture de cerises au centre de chaque biscuit à la meringue. Si désiré, saupoudrer légèrement de sucre en poudre. Donne environ 48 biscuits à la meringue.

Conseils

Préparer et cuire des biscuits à la meringue comme indiqué. Placez les biscuits non remplis entre le papier ciré dans un récipient hermétique; couverture. Conservez-le à la température ambiante jusqu'à 3 jours ou congelez-le jusqu'à 3 mois. Pour servir, décongeler les biscuits s'ils sont congelés. Remplissez comme indiqué à l'étape 5.