Gâteaux au champagne | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 oeufs
• ⅔ tasse de beurre
• 1 gousse de vanille, en deux ou 1 cuillerée à thé d'extrait pur de vanille
• 2 ¾ tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1 ½ tasse de sucre cristallisé
• Tasse de champagne ou de vin mousseux
• - 0, 75 tasse de confiture de framboises ou de fraises
• 1 recette glaçage au beurre de champagne
• Jimmies blancs, sucre blanc grossier et / ou autres pépites blanches

instructions

• Étape 1

  Séparer les œufs; Jeter 4 des jaunes. Laisser les jaunes d'œufs, les blancs d'œufs et le beurre à la température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, graisser généreusement de vingt-quatre à trente tasses à muffins de 2 1/2 pouces. Si vous utilisez de la gousse de vanille, utilisez un couteau bien aiguisé pour gratter les graines des moitiés de gousse de vanille; mettre les graines de côté. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 350 ° F. Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs au batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment (les pointes restent droites); mettre de côté.

• Étape 3

  Dans un autre grand bol, battre le beurre à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter graduellement le sucre en poudre, environ 1/4 tasse à la fois, en battant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Battez les jaunes d'œufs réservés et les graines de vanille ou l'extrait de vanille. Ajouter alternativement le mélange de farine et le champagne au mélange de beurre, en battant à basse vitesse après chaque addition, jusqu'à consistance homogène. Incorporer la moitié des blancs d'œufs battus à la pâte pour alléger; incorporer le reste des blancs d'œufs battus. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux trois quarts environ.

• Étape 4

  Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille pendant 5 minutes. Retirer les cupcakes des moules à muffins. Refroidir complètement sur une grille.

• Étape 5

  Placez la confiture dans une poche à pâtisserie munie d'un bout rond. Insérez la pointe dans la partie supérieure de chaque cupcake. Pressez environ 1 cuillère à café de confiture au centre de chaque cupcake. Étendre ou faire une pipe au beurre au champagne glaçage sur les cupcakes. Décorer avec des jimmies, du sucre brut et / ou d'autres pépites blanches.

Pour avancer:

Préparez les cupcakes comme indiqué à l'étape 4. Placez les cupcakes refroidis dans un récipient hermétique; couverture. Conservez-le à la température ambiante jusqu'à 3 jours ou congelez-le jusqu'à 1 mois. Si congelé, décongeler à la température ambiante. Continuez comme indiqué à l'étape 5.

Apports nutritionnels

Par portion: 321 calories (5 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 68 mg de cholestérol, 250 mg de sodium, 53 g de glucides, 0 g de fibres, 39 g de sucre, 3 g de protéines.

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Glaçage au beurre de Champagne

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe de beurre ramolli
• 1 paquet de 16 onces de sucre en poudre (4 tasses)
• 4 à 5 cuillères à soupe de champagne, de vin mousseux ou de lait
• 1 cuillère à café de vanille
• Champagne, vin mousseux ou lait

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, battre le beurre au mélangeur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter graduellement 1 tasse de sucre en poudre en fouettant bien. Battre lentement le champagne et la vanille. Incorporer graduellement le reste du sucre en poudre. Ajoutez suffisamment de champagne jusqu'à ce que le glaçage atteigne sa consistance.