Céleri

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À la fin du XIXe siècle, le céleri était considéré comme un régal gastronomique rare. Les hôtesses ont acheté de beaux serveurs en cristal de céleri ressemblant à des vasques pour présenter cet élégant légume. Aujourd'hui, nous nous appuyons sur le céleri comme friandise croustillante et hypocalorique, base des arômes pour les soupes et les ragoûts. Il est facilement disponible au supermarché, mais vous aurez du plaisir à le cultiver à la maison et apprécierez les petites têtes de céleri, plus tendre et au goût doux.

Le céleri maison est délicieux cru dans les salades et les hors-d'œuvre ou cuit dans les sauces, les soupes et les ragoûts. Il nécessite une longue saison de croissance (au moins quatre mois) et pousse mieux à des températures modérées. Comme il faut beaucoup de temps pour mûrir, commencez les graines à l’intérieur de 10 à 12 semaines avant la date du dernier gel de votre région. Transplanter les semis dans le jardin après le danger de gelée.

nom de genre	Apium graveolens dulce
lumière	Soleil, Partie soleil
type de plante	Légume
la taille	1 à 3 pieds
largeur	12-18 pouces de large
propagation	La graine

Plus de variétés de céleri

Céleri 'Conquistador'

est une variété de céleri dressée, à maturation précoce et largement adaptée. Il pousse bien, même s'il est exposé à la chaleur et à l'humidité.

Couper le céleri

produit des tiges feuillues sans les pétioles ou les tiges épaisses. Récoltez les feuilles pour aromatiser des salades ou pour ajouter du goût à la tomate ou à d’autres jus de légumes.